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不同水质对咖啡的影响

摘要：是萃取咖啡的重要元素，一杯咖啡，98%是水，2%是咖啡。所以，水是能决定一杯咖啡好坏的重要因素。本文以云南省临沧市云县忙怀乡的中深焙咖啡豆为原料，以云南山泉、娃哈哈、康师傅、桶装茶源山泉四种不同的水为变量，深入研究不同水质对咖啡的影响。

得出结论：水质的PH值、TDS、硬度是影响咖啡好坏的关键指标，PH值越接近7，即中性，冲泡出来的咖啡品质越好；TDS与咖啡品质呈反比，TDS越低，咖啡品质越高；水的硬度与咖啡的品质呈反比，水的硬度越小，水中钙镁离子含量越低，冲泡出来的咖啡品质越好。关键词：咖啡、水质、PH值、TDS、硬度

1前言