T_FDSCX 005-2024 福鼎白琳工夫.docxVIP

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团体标准

T/FDSCX005—2024

福鼎白琳工夫

FudingBailinCongou

2024-12-20发布2024-12-26实施

福鼎市茶业协会发布

I

T/FDSCX005—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福鼎市茶业协会提出。

本文件由福鼎市茶业协会归口。

本文件起草单位：全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组、福建省标院信息技术有限公司、福鼎市茶业协会、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建鼎白茶业有限公司、福鼎市八闽茶夫茶业有限公司、福鼎市春绿茶业有限公司、福建省裕荣香茶业有限公司、福建顺茗道茶业有限公司。

本文件主要起草人：陈兴华、李鑫华、林振传、林有希、张肖、蔡清平、蔡良绥、耿宗钦、罗成、吴健、王传意、吴月萍、陈敏、邵克平、庄长强、吴传惠、陈亨进。

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T/FDSCX005—2024

福鼎白琳工夫

1范围

本文件规定了福鼎白琳工夫的产品分类分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于福鼎白琳工夫红茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30766茶叶分类

GB31608食品安全国家标准茶叶GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

福鼎白琳工夫FudingBailinCongou

在福鼎市行政区域范围内，以适宜的茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等加工工艺制作而成，具有特定品质特征的工夫红茶产品。

2

T/FDSCX005—2024

3.2

传统型白琳工夫红茶

选用福鼎大毫茶、福鼎大白茶、歌乐茶及本地群体种的鲜叶为原料，采用传统工夫红茶加工工艺制作而成的具有独特品质特征的工夫红茶产品。

3.3

花果香型白琳工夫红茶

选用高香型茶树品种鲜叶为原料，采用特定的红茶加工工艺制作而成的具有花果香独特品质特征的工夫红茶产品。

4产品分类、分级

福鼎白琳工夫分为传统型白琳工夫红茶和花果香型白琳工夫红茶两类，每类分别分为特级、一级、二级、三级共四个等级。

5要求

5.1感官品质

5.1.1基本要求

具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。

5.1.2感官品质

5.1.2.1传统型白琳工夫红茶感官品质应符合表1的要求。

表1传统型白琳工夫红茶感官品质

级别

项目

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧细、金毫显、多锋苗

乌油润

匀整

洁净

甜香浓郁持久

鲜甜醇爽

橙红鲜艳透亮

细嫩、柔软、红匀亮

一级

紧结、有金毫、显锋苗

乌润

匀整

洁净

甜香浓纯

鲜醇爽口

橙红明亮

嫩、红亮

二级

较肥壮紧

实、有少量

锋苗

较乌润

较匀整

较净、稍有嫩茎

甜香较显

浓醇

橙红尚亮

红尚匀