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《渍酸菜》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

授课内容

授课时数

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授课时间

设计思路

本课《渍酸菜》以全国通用三年级上册综合实践活动为背景，紧密结合课本内容，旨在培养学生动手实践能力、创新思维和团队协作精神。通过引导学生了解酸菜的制作过程，激发学生对传统美食的兴趣，培养他们的生活技能。课程设计注重理论与实践相结合，让学生在动手操作中感受劳动的乐趣，提高生活品质。

核心素养目标

培养学生对传统食品文化的兴趣和尊重，提升生活实践能力，增强创新意识和团队协作精神。通过渍酸菜的制作过程，让学生体验科学探究和问题解决的过程，培养健康的生活方式和环保意识，发展学生的跨学科思维。

教学难点与重点

1.教学重点，

①掌握渍酸菜的基本制作步骤和注意事项，包括选材、清洗、腌制等环节。

②通过实践操作，学会使用简单的厨具和工具，提高学生的动手能力。

2.教学难点，

①理解微生物发酵在渍酸菜制作过程中的作用，培养学生对科学原理的初步认识。

②掌握不同食材配比对酸菜风味的影响，引导学生进行初步的食品实验设计。

③在小组合作中，培养学生的沟通协调能力和解决问题的能力，克服个体差异带来的挑战。

教学资源

-软硬件资源：电子秤、量杯、砧板、菜刀、腌菜坛子、消毒液、记录本、笔。

-课程平台：班级微信群、学校综合实践活动平台。

-信息化资源：酸菜制作视频、食品安全科普文章、相关图片和动画。

-教学手段：实物展示、小组讨论、实践操作、观察记录。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过展示不同种类的酸菜图片，引导学生观察并讨论酸菜的多样性和制作方法。

回顾旧知：提问学生关于食物保存的知识，如腌制、冷藏等，复习微生物发酵的基本概念。

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：详细讲解渍酸菜的制作步骤，包括选材、清洗、腌制、发酵等环节。

举例说明：以具体的酸菜品种为例，展示不同腌制方法对酸菜风味的影响。

互动探究：分组讨论，让学生根据所学知识设计简单的酸菜腌制方案，并预测结果。

3.实践操作（约30分钟）

学生活动：学生分组进行渍酸菜的制作，按照设计方案进行操作。

教师指导：巡回指导，确保学生操作正确，解答学生在实践过程中遇到的问题。

4.观察与记录（约15分钟）

学生活动：观察酸菜发酵过程中的变化，记录数据，如酸度、颜色、气味等。

教师指导：引导学生关注细节，鼓励学生提出问题，为后续的讨论做准备。

5.小组讨论（约15分钟）

学生活动：各小组分享观察结果，讨论影响酸菜风味的因素。

教师指导：引导讨论方向，确保讨论内容与课程目标相关。

6.总结与反思（约10分钟）

学生活动：各小组总结渍酸菜制作过程中的收获和遇到的问题。

教师指导：引导学生反思实践过程中的科学原理，如微生物发酵、食品安全等。

7.课堂总结（约5分钟）

教师总结：回顾本节课的主要知识点，强调渍酸菜制作过程中的科学原理和注意事项。

学生反馈：邀请学生分享学习心得，鼓励学生提出疑问。

8.作业布置（约5分钟）

学生活动：布置课后作业，要求学生回家后尝试制作其他种类的酸菜，并记录制作过程和感受。

教师指导：提醒学生注意食品安全，鼓励家长参与，共同完成作业。

9.课后拓展（约5分钟）

教师提出：鼓励学生课后查阅资料，了解不同地区酸菜的制作特色，准备下一节课的分享。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识与技能方面：

-学生能够掌握渍酸菜的基本制作步骤，了解不同腌制方法对酸菜风味的影响。

-学生能够识别常用的腌制食材，如白菜、萝卜等，并学会挑选合适的食材。

-学生能够运用简单的厨具和工具进行实践操作，提高动手能力。

-学生能够通过观察记录，了解微生物发酵在渍酸菜制作过程中的作用，增强科学素养。

2.过程与方法方面：

-学生通过分组合作，学会沟通协调，提高团队协作能力。

-学生在实践操作中，学会观察、记录、分析，培养科学探究精神。

-学生在讨论中，学会表达自己的观点，倾听他人意见，提高沟通能力。

3.情感态度与价值观方面：

-学生对传统食品文化产生兴趣，增强对本土美食的尊重和传承意识。

-学生通过实践操作，体会到劳动的乐趣，培养热爱劳动、尊重劳动成果的品质。

-学生在分享交流中，学会分享喜悦，培养互助、友善的团队精神。

-学生在遇到问题时，学会思考、解决问题，培养自信心和面对挑战的勇气。

4.价值观与人生观方面：

-学生认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识。

-学生了解食物浪费的危害，培养节约粮食、关爱环境的价值观。

-学生在实践过程中，体会到劳动的价值，树立正确的人生观和价值观。

5.综合实践能力方面：

-学生能够将所学知识应用于实际生活，提高生活实践能力。

-学生