《糖类》精品教案.docxVIP

《糖类》精品教案

课程目标

1．了解糖类定义、分类及结构特点。

2．掌握糖类重要代表物的组成和性质，以及相互转化关系。

3．了解糖类的还原性及水解反应实验。

图说考点

必备基础——自学·尝试

[新知预习]

一、糖类的组成和分类

1．糖的定义和组成

从分子结构看，糖类可定义为______、________和它们的____________，糖类是由________、________、________三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类也被称为__________。

2．糖类的分类

根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、寡糖和多糖。

二、葡萄糖与果糖

1．结构

从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为__________________。

2．物理性质

颜色

甜味

溶解性

葡萄糖

__色

__

水中____溶，乙醇中____，乙醚中____

果糖

__色

__

水、乙醇、乙醚中均易溶

3.葡萄糖的化学性质及用途

(1)化学性质：

(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。

三、蔗糖和麦芽糖

蔗糖

麦芽糖

化学式

______

______

分子结构

____醛基

____醛基

物理性质

____色晶体，____溶于水，有甜味

____色晶体，____溶于水，____甜味

化学性质

银镜

反应

不反应(非还原糖)

反应(还原糖)

水解

反应

C12H22O11＋H2O

酸或酶____________＋________

C12H22O11＋H2O

酸或酶__________________

主要来源

甘蔗、甜菜

麦芽、发芽的谷粒

用途

甜味食品

制饴糖、甜味食品

从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为__________________。

四、淀粉和纤维素

1．淀粉

2．纤维素

(1)组成：通式为________，属于天然________化合物。

(2)性质

①溶解性：一般不溶于水和一般的有机溶剂。

②水解反应：________________________________________________。

③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有________，可与含氧酸发生酯化反应。

(3)用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。

[即学即练]

1．判断正误(对的在括号内打√，错的在括号内打×)。

(1)符合通式Cm(H2O)n的有机物都是糖类。()

(2)单糖和低聚糖都为还原糖，多糖是非还原糖。()

(3)1mol葡萄糖和足量的钠反应可产生6molH

(4)所有的糖类在酶的催化作用下都能发生水解反应。()

(5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者均可以为人体提供营养。()

(6)淀粉和纤维素具有相同的分子式，两者互为同分异构体。()

(7)向淀粉在稀H2SO4催化下水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解。()

2．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()

A．完全燃烧的产物是CO2和H2O

B．1mol葡萄糖能还原出2molAg

C．含葡萄糖0.1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到0.25molH2

D．分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同

3．下列关于蔗糖的说法不正确的是()

A．蔗糖是重要的二糖，它的摩尔质量是葡萄糖的二倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴入银氨溶液，水浴加热后看不到银镜产生

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑并有泡沫出现

4．淀粉已水解，但水解不完全的特征是()

A．既能发生银镜反应，又能使碘溶液变蓝色

B．既能发生银镜反应，又能和新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀

C．能使碘溶液变蓝，不能发生银镜反应

D．不能使碘溶液变蓝，却能发生银镜反应

5．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()

A．棉花的主要成分是纤维素

B．糖类热值比油脂低，故食用糖类不会致人发胖

C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

核心素养——合作·分享

提升点一常见糖类的比较

例1.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出相关化学反应方程式。

(1)A是____________，B是___________