1.1+传统发酵技术的应用+课时1-【省心备课】2024-2025学年高二生物同步教学精优课件（人教版2019选择性必修3）.pptx

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2025-03-16 发布于江苏
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1.1+传统发酵技术的应用+课时1-【省心备课】2024-2025学年高二生物同步教学精优课件（人教版2019选择性必修3）.pptx

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第1节传统发酵技术的应用（1）;生物技术与工程;发酵工程：是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。;;发酵产品：;葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋。;;【资料一】我国酿造白酒的工艺在世界上独树一帜，白酒一般是以谷物为原料，加酒曲发酵而成的。;1.概念：;2.原理：;1.概念：;5.实例：腐乳的制作;让豆腐长出毛霉;1、每年进行同样的操作，但是每年制作的腐乳或豆瓣酱的口感都不完全相同，有些年份甚至制作不成功，你知道这是为什么吗？分析传统发酵技术的优点和缺点。;;