2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第2章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。想一想：哪些食品富含蛋白质?婴儿为什么要以奶为主要食物？蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？想一想：如何验证这些食物含蛋白质的呢？用双缩脲试剂检测，产生紫色反应。

蛋白质的功能及基本组成单位蛋白质的结构及其多样性课堂总结

阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。催化有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。运输有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。结构有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。调节蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的功能1.1

（一）结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。肌肉头发羽毛蛛丝

细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。酶唾液淀粉酶、胃蛋白酶…酶促反应过程示意图底物产物（二）催化作用酶

有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白运输氧气细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白O2分子（三）运输作用

有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素。血管β细胞α细胞δ细胞胰腺胰岛胰岛素（四）调节作用性激素的本质是什么？性激素是固醇的一种，属于脂质

抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。（五）免疫作用

练一练结构调节催化运输免疫抗体胰岛素等蛋白质类激素绝大多数酶毛发，肌肉等血红蛋白完成导学案P28例1及对点练1

想一想：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位

甘氨酸丙氨酸脯氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸丝氨酸苏氨酸甲硫氨酸半胱氨酸（1）氨基酸的种类：组成人体蛋白质的氨基酸种类共有21种。

任务一：分析氨基酸的结构活动1：观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：(2)写出构成蛋白质的氨基酸共有的部分是________________。(1)上面四种氨基酸都有的元素是____________。C、H、O、N（半胱氨酸含S）(3)这四种氨基酸分子的R基分别是___________________________________________。—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH(4)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基

或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。

氨基酸的结构通式及特点R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OCOHCHHHN中心碳原子氢基简写：RHH2N—C—COOH至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）CHRNH2COOH①结构通式②结构特点

特别提醒氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。②避免两种错误格式a.写成NH2、COOH、R。b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别

非必需氨基酸：必需氨基酸：组成人体蛋白质的21种氨基酸异亮氨酸，甲硫氨酸，赖氨酸，缬氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸共13种，人体细胞能够合成的氨基酸共8种，人体细胞不能合成的氨基酸氨基酸的种类：21种（婴儿9种，组氨酸）蛋白质的基本组成单位—氨基酸1.2

2活动2：选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用

1.(2023·广东惠州高一期末)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于组成人体蛋白质的氨基酸的是A. B.C. D.√氨基酸的结构特点是：每种氨基酸分子中至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还同时连接1个氢原子和一个R基，C符合题意。

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