现代酒店管理课件.pptVIP

中国经济型酒店的发展发展背景中国的大众旅游发展需要价廉物美的酒店住宿设施。中国日益繁荣的经济刺激了商务旅游的发展，同样产生了对经济型酒店的巨大需求。随着中国入境旅游的发展，国际游客对经济型酒店的需求也逐渐上升。中国经济型酒店行业成长迅速，出现了一些影响颇广的民族自创品牌。1中国经济型酒店市场需求旺盛，2几个大型城市和几块区域成为热点。3经济型酒店吸引了各种来源的资本的大量涌入。4外来品牌与民族品牌的竞争日益加剧5行业并购大幕拉开6行业进入快车道7中国经济型酒店的发展现状01020304市场细分不完全，产品层次不清晰。管理经验缺乏，人力资源不足。市场营销手段缺乏，销售预定网络不全。中国经济型酒店存在的问题05非理性资本的涌入给产业带来冲击。我国经济型酒店未来发展策略走连锁集团化道路，增强企业竞争力选择适合自身的经营模式突出品牌化建设，提高品牌影响力走差异化道路，突出核心竞争优势提升网络营销服务，提高集团化酒店的资源共享加强政府引导，使经济型酒店走向健康之路特点：洁、廉、优是国内最大酒店集团――上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司的子公司。公司创立于1996年，注册资本人民币17971.22万元，1997年正式成立。锦江之星(广州荔湾店)现代科学技术广泛应用全面的饭店电脑智能管理可分为三大应用领域：直接面对客人提供优质服务的智能化技术,如VOD、一卡通、前台计算机管理系统等等，目的是使客人住得更舒适、方便；面对酒店管理者提供高质量经营管理手段的智能化技术，如酒店智能预订及连锁经营网络系统、后台计算机管理系统、办公自动化OA系统等等，目的是使酒店经营及管理高效、先进、科学；面对酒店经营成本提供高质量管理手段的智能化技术，如智能节能技术、智能采购网络、智能人员管理、智能物耗管理等等，目的是使酒店物耗、能耗、人员成本等降到最低，创造效益；饭店客房的预订账目结算节约能源信息处理电讯业务安全与保险指纹锁+密码锁智能保险箱烟雾感应器悬挂自动灭火器激烈竞争促进饭店业与相关行业的合作洲际优悦会，万豪礼赏计划,凯悦金护照,喜达屋优先顾客会,希尔顿荣誉会，等等。我国饭店业的发展1中国饭店的现状2饭店产业数量大幅增长，呈现多种业态并存发展局面，饭店质量稳步提高。3供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈4（国际竞争国内化，国内市场国际化）5饭店转入买方市场，企业进入微利时代6集团化经营得到一定发展7饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好8产业蓬勃发展，员工薪酬竞争力下降重硬件，轻软件，产品质量不高地区发展不平衡（东高西低）重服务培训，轻管理培训；重技能培训，轻素质提高追求大而全，小而全，产品缺乏特色，忽视了产品设计的个性化中国饭店发展过程中存在的主要问题饭店结构比例失调，盲目追星重内部管理，轻前期投资和后期资本运作重传统经验，轻技术创新和研发我国饭店的发展趋势管理理念的深化以顾客为中心倒金字塔的管理理念企业组织结构扁平化“学习型组织”机构文化内涵的升值饭店集团化发展，品牌化经营创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理新技术的广泛运用饭店产品更加注重特色化、个性化第三章现代饭店集团第一节饭店集团化概述饭店集团的形成和发展产生于20世纪初，发展于二战后区域发展阶段（20世纪40—50年代）洲际发展阶段（20世纪60—70年代）全球发展阶段（20世纪80年代---）饭店连锁集团（HotelChains）饭店集团的形式01饭店合作集团（HotelConsortia）若干饭店为了在物资采购、房间预订、人员培训及市场营销等方面采取联合行动而自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。是指饭店公司拥有或控制两家以上的饭店，这些饭店采用统一的名称与标记，使用统一的管理规范与服务标准，联合经营形成的系统。02希尔顿酒店集团公司（HiltonHotelsCorporation）洲际国际酒店集团（IntercontinentalHotelsGroup）第二节饭店集团的管理优势与管理形式饭店集团管理的优势规模优势-----采购优势-----财务优势市场优势管理优势人才优势抗风险优势030201直接经营：是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店集团直接经营管理的形式。控股经营：是饭店集团通过对饭店的股份的控制而把饭店纳入自己的范围内，使其成为自己的子公司的管理形式。租赁经营：是饭店集团通过签订租约、交