硒甲基硒代半胱氨酸应用.ppt

关于硒甲基硒代半胱氨酸应用第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日内容提要理化性质应用的合法性产品优点与安全性评价国内外应用情况应用技术应用范围与使用量应用成本应用前景第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日理化性质分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）化学结构：第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日理化性质化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine简称：L-SeMC拉丁名：2-amino-3-(methylseleno)propionicacid熔点：167-170°C（分解），比旋度（1%水溶液）-10.～-15.本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇。第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日应用的合法性产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告（2009年第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂新品种.doc标准产品指定标准：见卫生部公告（2011年第19号）。产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准，见卫办监督函〔2013〕359号。产品使用标准：被国家标准GB14880-2012收载，见GB14880-2012第13页。生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国内唯一合法生产企业。第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日（4）申请人对他人已取得的专利不构成侵权的保证书。由申请人自行做出声明，并对声明做出承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应法律责任，并承担由此造成的一切后果”。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日1）无机硒产品，主要分两类形式存在：硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、零价：纳米硒。2）有机硒产品，主要分四类形式存在：一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、富硒大米等。一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。硒化合物的分类（食用）第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。一类是结构明确、含量稳定的小分子有机硒品种：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。硒化合物的分类（食用）第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日第一代：亚硒酸钠，硒酸钠。第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。含硒食品营养强化剂的分类（共7个品种）第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日食品营养强化剂的分类（共7个品种）水溶性好。化学结构明确，硒含量稳定。人体代谢机理清晰。毒性低。生物活性强。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日理化性能比较溶解度化学结构硒含量（以Se计）亚硒酸钠680g/L明确45.6%硒化卡拉胶5g/L明确0.8%~1.2%硒酵母不溶于水不明确＜0.3%硒蛋白不溶于水不明确0.005%~0.01%富硒食用菌粉不溶于水不明确＜170ppmL-硒-甲基硒代半胱氨酸100g/L明确43.2%第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日安全性能比较天然存在与食用习惯定量控制LD50值（急性毒性）慢性毒性亚硒酸钠无好有积蓄毒性有致突变作用硒化卡拉胶无较好不清楚硒酵母有差不清楚硒蛋白有差不清楚富硒食用菌粉有差不清楚L-硒-甲基硒代半胱氨酸有好无积蓄毒性无致突变作用第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日硒元素的日常代谢途径第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日从上图可以看出：1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，γ-谷胱甘肽硒甲基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变