2024-2025学年人教版高二化学选择性必修3配套课件 基础课时15 油脂 酰胺.pptx

;1.了解油脂的结构特点,认识油脂的水解反应和油脂的氢化反应。2.了解胺和酰胺的结构特点,认识胺和酰胺的典型化学性质,简单了解其应用。;;一、油脂;(一)知识梳理

1.油脂成分;2.油脂的分类;3.油脂的化学性质;氢化;(二)问题探究

问题1油脂是指高级脂肪酸与甘油所生成的酯,油脂属于有机高分子吗?

提示不是。油脂的相对分子质量较小,达不到有机高分子的标准。

问题2裂化汽油是石油裂解的产物,往往含有不饱和烃,常温下呈液态。大豆油在常温下也呈现液态。用化学方法如何鉴别二者?

提示可以用氢氧化钠溶液鉴别。分别取二者试液与碱液共热,能发生水解反应的是豆油,不能发生水解反应的是裂化汽油。;问题3油脂在人体内的变化过程如图所示。;【探究归纳】

1.酯与油脂的关系

油脂属于酯类,酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质(如图)。;2.油脂和汽油的比较;1.(2024·安徽亳州涡阳蔚华中学高二月考)油脂是油与脂肪的总称,油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。下列有关油脂的说法错误的是();2.(2024·湖南长沙长郡中学高二期末)湖南的美食有臭豆腐、葱油粑粑、糖油坨坨、口味虾等。下列有关叙述错误的是();(1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为______________体,油常温下为__________体。?

(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。?

A.加成反应 B.取代反应 C.氧化反应 D.水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸,消化的实质从化学上看属于__________反应。?;(4)人造奶油相对于氢化前的植物油来说,性质更加稳定,原因为

________________________________________________________________________________________________________________________________________。;二、酰胺;(一)知识梳理

1.胺;2.酰胺;(2)常见的酰胺;(3)化学性质——水解反应

①酸性、加热条件下水解生成羧酸和铵盐。

化学方程式为_______________________________________。?

②碱性、加热条件下水解可生成羧酸盐和氨。

化学方程式为___________________________________。?

(4)用途:酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如,N,N-二甲基甲酰胺是良好的溶剂,是生产多种化学纤维的溶剂,也用于合成农药、医药等。;?;(2)烟酰胺在酸性或碱性条件下水解产物分别是什么?;2.氨、胺、酰胺、铵盐在结构及性质上的区别;4.苯甲酰胺是常见的酰胺类物质,可用于合成农药和医药,其结构简式如图所示。下列说法正确的是();A.西达本胺的分子式为C22H19FN4O2

B.西达本胺可以与氢气发生加成反应

C.西达本胺具有碱性,可与盐酸发生反应

D.1个西达本胺分子在碱性条件下水解可得到3种芳香族化合物;解析西达本胺含有两个苯环,所以1个西达本胺分子碱性条件下水解得不到3种芳香族化合物。因为西达本胺中含有苯环,所以可以与氢气发生加成反应,同时含有氨基,所以具有碱性,能与酸反应。;课后巩固训练;A级合格过关练

选择题只有1个选项符合题意

(一)油脂

1.下列有关油脂的叙述中,不正确的是();解析纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,所以是混合物,A正确;油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物,属于酯类,B正确;油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物,属于酯类,C正确;油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色,D错误。;2.关于汽油和花生油的叙述正确的是();3.巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O3)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯),因此具有润滑的口感,会在嘴里融化。硬脂酸甘油酯的结构简式如图所示。下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是();解析硬脂酸甘油酯会在嘴里融化,硬脂酸甘油酯的熔点较低,A错误;硬脂酸甘油酯中含酯基,在碱性条件下水解生成硬脂酸盐和甘油,B错误;硬脂酸甘油酯中不含碳碳双键,不使酸性KMnO4溶液褪色,C错误;硬脂酸甘油酯缓慢氧化能生成CO2和H2O,D正确。;4.(2024·广东湛江高二期末)“油”在生活生产中应用广泛,下列有关“油”的说法不正确的是();5.(2024·广东佛山高二期末)油酸甘油酯可用作食品稳定剂,结构简式如图所示。下列说法错误的是();解析用纯碱除油污与油脂的水解有