DB5309T61-2021 凤庆核桃采收与初加工生产技术规程.pdfVIP

ICS65.020.20

B055309

临沧市地方标准

DB5309/T61-2021

凤庆核桃采收与初加工生产技术规程

2021—12—15发布2022—03—15实施

临沧市市场监督管理局发布

DB5309/T61-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由凤庆县人民政府提出。

本文件由临沧市林业和草原局归口。

本文件起草单位：云南省林业和草原科学院、临沧市林业科学院、临沧市质量技术监督综合检测中

心、凤庆县林业和草原局、临沧工投顺宁坚果开发有限公司。

本文件主要起草人：郝佳波、张雨、杨建荣、熊新武、铁学江、唐永奉、陆斌、王伟国、罗国发、

石定宏、黄绍琨、徐亮、冯倩、李俊南、梁林波、谢凤瑞、赵光书、奎洪、字正涛、禹建虎、字筱冬。

I

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凤庆核桃采收与初加工生产技术规程

1范围

本文件规定了凤庆核桃(JuglanssigillataD.)的术语和定义、采收、脱青皮、清洗、干燥、分选

等技术要求。

本文件适用于凤庆县核桃采收和初加工。临沧市其他县域核桃产区可参照本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB23200.16食品安全国家标准水果和蔬菜中乙烯利残留量的测定气相色谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1凤庆核桃

泛指在凤庆县行政辖区内本土培育或引种种植的大泡核桃、临宝核桃、细香核桃等深纹核桃

(JuglanssigillataD.)优良品种的统称。

3.2水洗果

指脱青皮后用清水洗净外壳表面的核桃坚果。

4采收

4.1采收时期

采收时期宜为9月中、下旬，当果实青皮颜色由深绿变为浅黄，部分果实顶部1/5开裂可采收。

4.2采收方法

人工采收或机械采收。

5脱青皮

5.1裂皮核桃

裂皮核桃采收后，堆放阴凉处不超过1d，通过切削、划破、挤压、搓碾、刷磨等方式及时去除核

桃青皮。

5.2未裂皮核桃

5.2.1堆沤脱皮

1

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按50cm的厚度堆放在室内阴凉通风处，上覆厚10cm左右的麻袋，3d～5d后用刀具将青皮剥

离、刮净，不能剥离的继续堆沤2d～3d后再剥。

5.2.2乙烯利脱皮

用300ppm～500ppm乙烯利溶液喷淋，按50cm厚度堆放于室内或阴凉通风处，上覆10cm干草，

2d～3d即可用手工脱皮。乙烯利最大残留限量应符合GB2763的规定，检测方法参照GB23200.16

规定。

5.2.3机械脱皮

采用转筛式脱皮机、滚筒式脱皮机进行机械脱青皮，核桃坚果破损率小于3%，残留青