学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用[001].docxVIP

学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用

学校

授课教师

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授课班级

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教具

课程基本信息

1.课程名称：学做花式馒头

2.教学年级和班级：三年级

3.授课时间：2023-2024学年

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新能力、劳动技能和审美素养。通过学习花式馒头的制作，学生能够体验传统手工艺的魅力，提升动手操作能力，培养对劳动的尊重和热爱。同时，学生在创作过程中，能够发挥想象力，设计出独特美观的馒头造型，增强审美意识和创造力。

学情分析

三年级的学生正处于好奇心旺盛、动手能力逐步发展的阶段。在知识方面，他们对食品制作有一定的兴趣，但关于面食制作的具体知识和技巧了解有限。在能力上，学生的动手操作能力尚在培养中，对揉、捏、擀等基本手法还需练习。素质方面，学生的审美观念初步形成，但对传统面点艺术的了解较少，缺乏对传统工艺的尊重和保护意识。

在行为习惯上，部分学生可能存在注意力不集中、参与度不高的情况，这可能会影响他们对课程内容的吸收和技能的掌握。对课程学习的影响主要体现在以下几方面：

1.知识储备：学生对面食制作的基本知识掌握不足，需要通过本节课的学习来填补这一空白。

2.动手能力：学生需要通过实际操作来提高动手能力，这对于培养他们的实践创新能力和劳动技能至关重要。

3.审美素养：通过制作花式馒头，学生能够培养对美的感知和创造能力，同时增强对传统文化的认同感。

4.课堂参与：提高学生的课堂参与度，有助于他们更好地学习课程内容，培养良好的学习习惯。

教学资源

-软硬件资源：面粉、酵母、水、模具、砧板、擀面杖、刀、厨房电子秤、微波炉等。

-课程平台：学校内部课程资源库、综合实践活动课程平台。

-信息化资源：制作花式馒头的视频教程、图文并茂的制作步骤说明。

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作、现场指导。

教学过程

一、导入新课

（1）教师出示各种花式馒头图片，引导学生观察并描述馒头的形状、颜色等特点。

（2）提问：同学们，你们知道这些花式馒头是如何制作出来的吗？今天我们就一起来学习如何制作花式馒头。

二、知识讲解

1.面团制作

（1）教师示范面团制作过程，边示范边讲解面团的制作方法，包括面粉、酵母、水的比例，揉面技巧等。

（2）学生跟随教师一起动手操作，教师巡回指导，纠正操作中的错误。

2.馒头造型

（1）教师展示不同花式馒头的造型图，引导学生观察并分析造型的特点。

（2）教师讲解馒头造型的基本技巧，如揉、捏、擀、折等手法。

三、实践操作

1.学生分组，每组准备面团和所需工具。

2.教师发放馒头造型图，每组根据图示进行馒头造型制作。

3.教师巡回指导，对学生的操作进行点评和纠正。

四、交流展示

1.各组展示制作好的花式馒头，介绍制作过程和心得体会。

2.教师点评各组的制作成果，给予鼓励和指导。

五、总结评价

1.教师总结本节课的学习内容，强调面食制作的基本技巧和花式馒头的造型特点。

2.学生分享学习心得，谈谈自己在制作过程中的收获和不足。

3.教师针对学生的反馈，提出改进建议。

六、拓展延伸

1.教师鼓励学生在课后尝试制作其他花式馒头，提高自己的动手能力。

2.学生可以邀请家人或朋友品尝自己的作品，分享劳动成果。

具体教学步骤如下：

1.导入新课

（1）展示花式馒头图片，激发学生学习兴趣。

（2）提问：同学们，你们知道这些花式馒头是如何制作出来的吗？今天我们就一起来学习如何制作花式馒头。

2.知识讲解

（1）面团制作

-教师示范面团制作过程，边示范边讲解面团的制作方法，包括面粉、酵母、水的比例，揉面技巧等。

-学生跟随教师一起动手操作，教师巡回指导，纠正操作中的错误。

（2）馒头造型

-教师展示不同花式馒头的造型图，引导学生观察并分析造型的特点。

-教师讲解馒头造型的基本技巧，如揉、捏、擀、折等手法。

3.实践操作

（1）学生分组，每组准备面团和所需工具。

（2）教师发放馒头造型图，每组根据图示进行馒头造型制作。

（3）教师巡回指导，对学生的操作进行点评和纠正。

4.交流展示

（1）各组展示制作好的花式馒头，介绍制作过程和心得体会。

（2）教师点评各组的制作成果，给予鼓励和指导。

5.总结评价

（1）教师总结本节课的学习内容，强调面食制作的基本技巧和花式馒头的造型特点。

（2）学生分享学习心得，谈谈自己在制作过程中的收获和不足。

（3）教师针对学生的反馈，提出改进建议。

6.拓展延伸

（1）教师鼓励学生在课后尝试制作其他花式馒头，提高自己的动手能力。

（2）学生可以邀请家人或朋友品尝自己的作品，分享劳动成果。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国传