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第4课《醪糟》（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第4课《醪糟》（说课稿）-2024-2025学年五年级上册综合实践活动全国通用

课程基本信息

1.课程名称：第4课《醪糟》

2.教学年级和班级：五年级上册

3.授课时间：2024-2025学年

4.教学时数：1课时

核心素养目标

1.培养学生的实践探究能力，通过醪糟的制作过程，让学生学会观察、分析、实验，提高动手操作和解决问题的能力。

2.增强学生的文化理解意识，了解醪糟的历史文化背景，感受传统食品的魅力，培养学生对本土文化的尊重和传承。

3.提升学生的健康生活意识，引导学生认识到食品制作过程中的卫生安全，培养良好的饮食习惯和健康生活观念。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：五年级的学生在之前的学习中已经接触过一些简单的食品制作知识，如食材的识别、基本的烹饪方法等。他们可能对发酵过程有一定的了解，但对于醪糟的制作工艺和原理可能了解不多。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：五年级学生对新鲜事物充满好奇心，对动手实践类活动有较高的兴趣。他们的动手能力逐渐增强，能够完成一些简单的操作。学习风格上，有的学生喜欢独立操作，有的则更喜欢团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作醪糟的过程中，学生可能会遇到发酵时间难以掌握、卫生操作不规范等问题。此外，对于一些学生来说，理解醪糟的制作原理可能存在一定的难度。因此，教师需要引导学生正确操作，并耐心解答他们的疑问，帮助他们克服这些困难。

教学方法与策略

1.采用讲授与实验相结合的教学方法，通过讲解醪糟的历史、制作原理和步骤，引导学生理解发酵过程。

2.设计分组实验活动，让学生亲自动手制作醪糟，培养实践操作能力。

3.利用多媒体展示醪糟制作的相关图片和视频，增强学生的直观感受。

4.引导学生进行小组讨论，分享制作过程中的心得体会，促进学生之间的交流与合作。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师展示醪糟的图片，引导学生观察其外观和特点。

-提问：“同学们，你们知道这是什么食品吗？它是如何制作的？”

-学生自由发言，教师简要介绍醪糟的历史和文化背景。

-引出课题：“今天，我们就来学习醪糟的制作过程。”

2.讲授新知（20分钟）

-教师讲解醪糟的制作原理，包括原料选择、发酵过程、注意事项等。

-通过PPT展示醪糟制作步骤，逐步讲解每个环节的操作要点。

-引导学生思考：为什么醪糟需要发酵？发酵过程中需要注意哪些问题？

-学生提问，教师解答，加深学生对醪糟制作过程的理解。

3.巩固练习（10分钟）

-将学生分成小组，每组提供一套醪糟制作所需材料。

-每组学生按照之前学到的步骤，实际操作制作醪糟。

-教师巡回指导，纠正学生的操作错误，确保安全卫生。

-各组学生分享制作过程中的心得体会，教师点评并总结。

4.课堂小结（5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，强调醪糟制作的关键步骤和注意事项。

-提问：“通过今天的学习，你们对醪糟有了哪些新的认识？”

-学生分享学习成果，教师总结：“醪糟的制作不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。”

5.作业布置（5分钟）

-布置课后作业：让学生回家后，向家人或朋友介绍醪糟的制作过程，并尝试与家人一起制作一次醪糟。

-强调作业要求：注意卫生，记录制作过程，并与同学分享自己的经验。

-结束语：“希望大家在课后能够有所收获，期待你们的作品分享。”

教学资源拓展

1.拓展资源：

-醪糟的历史文化：介绍醪糟的起源、发展以及在不同地区的制作差异，可以收集相关的历史文献、民间故事和传统习俗资料。

-发酵食品的制作：除了醪糟，还可以拓展到其他发酵食品，如酸奶、豆腐、豆瓣酱等，让学生了解发酵技术在食品制作中的应用。

-食品安全知识：介绍食品发酵过程中的卫生要求，以及如何防止食品变质，提高学生的食品安全意识。

2.拓展建议：

-学生可以通过阅读书籍或访问图书馆，深入了解醪糟的历史和文化。

-组织学生参观当地的食品加工厂或传统食品作坊，实地观察醪糟的制作过程，增强实践体验。

-鼓励学生进行家庭小实验，尝试制作其他发酵食品，如自制酸奶或泡菜，培养他们的动手能力和创新精神。

-学生可以收集关于发酵食品的图片和视频，制作成小报或展示板，分享给班级同学。

-开展食品安全知识竞赛，通过问答形式，巩固学生对食品安全知识的理解。

-邀请食品科学专家或营养师来校讲座，为学生提供更专业的食品知识教育。

-利用网络资源，如教育平台或科普网站，查找有关发酵食品的科普文章，拓宽学生的知识面。

-安排学生参与社区