营养学饮食与健康知识考点汇总.docVIP

营养学饮食与健康知识考点汇总

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.营养学的基本概念包括哪些？

a.蛋白质、脂肪、碳水化合物

b.蛋白质、维生素、矿物质

c.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

d.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

2.哪种营养素是人体构成细胞的基本物质？

a.蛋白质

b.脂肪

c.碳水化合物

d.维生素

3.人体每日所需的营养素摄入量，主要依据什么来确定？

a.年龄、性别、体重、劳动强度

b.年龄、性别、体重、遗传因素

c.年龄、性别、体重、健康状况

d.年龄、性别、体重、饮食习惯

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？

a.粗粮

b.瘦肉

c.水果

d.蔬菜

5.哪种营养素被称为“生命之盐”？

a.钾

b.钠

c.钙

d.磷

答案及解题思路：

1.答案：d

解题思路：营养学的基本概念涵盖了人体所需的所有营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

2.答案：a

解题思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对身体的生长和修复。

3.答案：a

解题思路：人体每日所需的营养素摄入量主要依据年龄、性别、体重和劳动强度来确定，因为这些都是影响能量需求和营养素需要量的因素。

4.答案：c

解题思路：水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和维生素E，这些物质有助于抵抗自由基，预防疾病。

5.答案：b

解题思路：钠被称为“生命之盐”，因为它在维持体内水分平衡、神经传导和肌肉功能中扮演重要角色。

二、填空题

1.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、______、______、______、______、______。

糖类

脂肪

维生素

无机盐

水

2.水是人体内______，对维持生命活动具有重要作用。

最重要的溶剂

3.维生素A对______和______具有重要作用。

视觉

生长发育

4.人体所需的矿物质主要有______、______、______、______、______等。

钙

铁

锌

钾

磷

答案及解题思路：

答案：

1.糖类、脂肪、维生素、无机盐、水

2.最重要的溶剂

3.视觉、生长发育

4.钙、铁、锌、钾、磷

解题思路：

1.六大营养素是人体必需的基本营养素，除了蛋白质，还包括糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

2.水作为溶剂，参与体内的多种生化反应，是细胞生存的基础，对维持生命活动。

3.维生素A对视觉系统的健康和生长发育过程有重要作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症和生长发育迟缓。

4.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，包括钙、铁、锌、钾和磷等，它们在体内有不同的生理功能。

三、判断题

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致身体发育受阻。（）

2.脂肪是人体所需的六大营养素之一，具有储存能量、保护内脏、维持体温等功能。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时具有调节酸碱平衡、维持肠道功能等作用。（）

4.维生素C具有抗氧化、提高免疫力、促进铁的吸收等作用。（）

5.矿物质钙对骨骼、牙齿的发育和健康。（）

答案及解题思路：

答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

解题思路：

1.营养不良的定义是人体摄入的营养素不足，导致身体发育受阻。这个判断符合营养不良的标准定义，因此答案为正确。

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一，它在体内具有储存能量、保护内脏和维持体温等重要作用。根据营养学知识，这个判断是正确的。

3.碳水化合物是人体主要的能量来源，同时在体内具有调节酸碱平衡、维持肠道功能等作用。这个判断符合碳水化合物的生理功能，因此答案为正确。

4.维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够提高免疫力，促进铁的吸收等。这个判断符合维生素C的生理作用，因此答案为正确。

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼和牙齿的发育和健康。这个判断符合钙的生理功能，因此答案为正确。

四、简答题

1.简述人体所需六大营养素的作用。

答：人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。它们的作用

蛋白质：是身体细胞和组织的基本构成成