微酸性电解水对草鱼冷藏保鲜的多维影响探究.docx

微酸性电解水对草鱼冷藏保鲜的多维影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

草鱼（Ctenopharyngodonidella）作为我国主要的淡水养殖经济鱼类，在渔业产业中占据重要地位。据相关统计数据显示，2020年我国草鱼产量约为557万吨，其广泛分布于华中、华东和华南等地区，是淡水养殖鱼类中产量最大的品种。草鱼凭借肉质细嫩、个大、肌间刺少以及消费价格偏低等特质，深受广大消费者的喜爱，在全国消费市场中占据重要地位。随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，对草鱼等淡水鱼的消费需求呈现出稳步增长的趋势。除了生鲜市场外，草鱼加工品如罐头、速冻产品等也逐渐受到消费者的青睐，进一步拓展了草鱼