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茶艺师初级模拟习题+参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、重发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：D

2.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、20℃

B、10℃

C、28℃

D、25℃

正确答案：D

3.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水质

C、水量

D、水温

正确答案：D

4.今人泡茶用软水，因为软水中含其他____，茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质多

B、杂质少

C、溶质少

D、矿物质少

正确答案：C

5.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。

A、抗癌

B、抗衰老

C、健胃

D、减肥

正确答案：A

6.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、茶馆的装修

B、茶馆的外围环境

C、茶馆的装饰

D、环境的准备

正确答案：D

7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、点冲而入

B、直冲而入

C、先慢后快入

D、慢冲而入

正确答案：B

8.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。

A、枯黄、香低、味淡

B、枯黄、香清、味醇

C、色枯、香沉、味平

D、色暗、香沉、味薄

正确答案：D

9.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在____之间为最佳。

A、4.5—5.5

B、3.5—4.5

C、6.5—7.5

D、5.5—6.5

正确答案：A

10.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤发暗，叶底暗褐

C、茶汤红亮，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

正确答案：B

11.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意三轻”，即()。

A、说话轻、走路轻、操作轻

B、问候轻、迎客轻、送客轻

C、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

正确答案：A

12.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。

A、回避

B、不主动

C、主动

D、热情地

正确答案：B

13.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、快速问答、简单明了

C、语气平和、热情友好

D、严肃认真、有问必答

正确答案：C

14.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：C

15.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、神经衰弱

B、糖尿病

C、胃病

D、冠心病

正确答案：A

16.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

正确答案：B

17.冲泡黑茶的全部器具包括()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

正确答案：C

18.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。

A、粗壮肥大

B、粗松匀整

C、粗松肥大

D、紧细匀结

正确答案：A

19.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.2mgkg

B、≤0.5mgkg

C、≤2mgkg

D、≤60mgkg

正确答案：A

20.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、紫砂陶

B、金属

C、青花瓷

D、竹木

正确答案：C

21.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、100

B、50

C、80

D、30

正确答案：B

22.(）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、擂茶

C、末茶

D、团茶

正确答案：B

23.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”，共分为三个阶段：____。

A、准备阶段、操作阶段、完成阶段

B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

正确答案：A

24.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、1-2分钟

D、2-3分钟

正确答案：B

25.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。

A、六安瓜片

B、紧压茶

C、黄山毛峰

D、普洱茶

正