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果胶与柑橘皮废弃物“变废为宝”：酶法制备寡聚半乳糖醛酸的深度探究
一、引言
1.1研究背景与意义
寡聚半乳糖醛酸（Oligo-GalA），作为一种由半乳糖醛酸单元组成的寡聚糖，近年来在医药、食品、农业等诸多领域展现出极为广泛的应用价值，吸引了众多科研工作者的目光。
在医药领域，相关研究表明，寡聚半乳糖醛酸具有独特的生物活性。有研究发现其能够诱导癌细胞凋亡，为癌症的治疗提供了新的潜在方向。它还能与癌细胞表面的特定物质结合，干扰细胞-细胞或细胞-基质黏附，从而抑制转移性病变。在食品领域，寡聚半乳糖醛酸凭借其良好的抗氧化性，可作为天然的抗氧化剂添加到食品中，延长食品的保质期，保持食品的新
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