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学校食堂食品安全管理考核题目及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

学校食堂食品安全管理的第一责任人是（）。

A.食堂厨师长

B.学校校长

C.食品安全管理员

D.后勤部门负责人

食品留样时，每个品种留样量应不少于（）克，且应记录留样食品名称、留样时间等信息。

A.50

B.100

C.125

D.200

食堂从业人员每年必须进行（），取得健康证明后方可参加工作。

A.健康检查

B.业务培训

C.体能测试

D.安全考核

为预防四季豆中毒，食堂加工四季豆时应（）。

A.炒熟煮透

B.凉拌食用

C.急火快炒

D.生食

学校食堂采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.营业执照

B.食品合格