配锅岗后厨仪容仪表操作规范与配锅流程考试试卷.docx

配锅岗后厨仪容仪表操作规范与配锅流程考试试卷

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1.【配锅岗】门店在售的锅底有以下哪些（）*

A、红油麻辣锅(正确答案)

B、番茄浓汤锅(正确答案)

C、骨汤三鲜锅(正确答案)

D、松茸菌汤锅(正确答案)

E、猪肚鸡锅底(正确答案)

F、红油麻辣鸳鸯锅(正确答案)

G、红油麻辣三鲜锅(正确答案)

H、红油麻辣酸菜锅

2.【配锅岗】以下关于后厨仪容仪表的说法哪些是正确的（）*

A.网帽不需要完全包裹头发/耳朵

B.统一配发口罩遮住口鼻(正确答案)

C.工服平整，袖扣/领扣要扣好(正确答案)

D.围裙干净/按标准系好(正确答案)