DB37∕T 2115-2012 水产品冷链物流服务规范.docx

ICS03.080A20

备案号：

DB37

山东省地方标准

DB37/T2115—2012

水产品冷链物流服务规范

Specificationoncoldlogisticschainserviceofaquaticproducts

2012-04-17发布2012-05-01实施

山东省质量技术监督局发布

I

DB37/T2115-2012

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4水产品捕捞 1

5流通加工流程 2

6水产品包装 2

7水产品运输 2

8水产品贮存 3

9水产品批发交易 3

10水产品配送加工 3

11销售终端 3

12产品的追溯和召回 3

DB37/T2115-2012

II

前言

本标准由山东省标准化研究院与青岛经济技术开发区物流商会、中国海洋大学提出。

本标准由山东省服务标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：青岛经济技术开发区物流商会、山东省标准化研究院、青岛职业技术学院、中国海洋大学。

本标准主要起草人：杨明、龚成洁、李娟、刘丽梅、杨扬、苏冠群、李电生。

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1

DB37/T2115—2012

水产品冷链物流服务标准

1范围

本标准规定了水产品捕捞、流通加工、包装、贮存、运输、批发交易、配送加工和终端销售等环节的物流服务和要求及水产品的追溯和召回的要求。

本标准适用于从事水产品冷链物流服务企业。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值

GB11607渔业水质标准

GB14881食品卫生通用卫生规范

GB/T18354物流术语

GB/T19838水产品危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

GB/T

24617-2009

冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB/Z

21702-2008

出口水产品质量安全控制规范

GB/T

23871-2009

水产品加工企业卫生管理规范

GB/T

26544-2011

水产品航空运输包装通用要求

GB/T

27304-2008

食品安全管理体系水产品加工企业要求

QC/T450保温车、冷藏车技术条件

SN/T1347水产品生产企业卫生注册规范

YCT304-2009烟草企业卷烟物流配送中心绩效评价

DB37/T1144-2008食品冷链物流技术与管理规范

3术语和定义

GB/T18354-2006确立的术语和定义适用于本标准。

3.1

冷藏水产品

根据DB37/T1144-2008，冷藏水产品是指贮藏温度在冻结点以上至4℃的水产品。

3.2

冷冻水产品

根据DB37/T1144-2008，冷藏水产品是指贮藏温度在-18℃的水产品。

4水产品捕捞要求

4.1水产品捕捞作业应在无污染的海域进行，捕捞后立即加冰保鲜或速冻，如使用添加剂保鲜，应标识说明。

4.2捕捞类水产品原料的捕捞船、加工船或运输船应符合卫生要求，并获得国家主管机构的许可。

DB37/T2115—2012

2

4.3活水产品应在适宜的存活条件下运输。冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度保持在0

℃~4℃。保鲜用冰（水）应清洁、卫生。捕捞和在船上的前处理、冷却、冷冻处理等操作应符合国家卫生要求。

4.4贝类的养殖或捕捞应该在官方允许的养殖或捕捞的水域进行，并应定期有针对性地对贝类原料进行贝毒检测。河豚鱼等自身带有生物毒素的水产品原料的处理和验收应由接受过品种鉴别培训的人员进行。

5加工服务要求

5.1水产品加工企业符合GB/T27304-2008水产品加工企业要求。

5.2水产品加工过程应遵循防止污染的基本原则，卫生管理符合GB/T23871-2009的要求。

5.3时间和温度控制

5.3.1有温度要求的工序或场所应安装温度显示装置。加工车间的温度不应高于2l℃（加热等工序除外）。速冻库温度应控制在—28℃以下。产品经冷冻后进行包装时，包装间的温度应控制在10℃以内。

5.3.2应提供充足