《北京名胜特色美食》课件.pptVIP

北京名胜特色美食

北京饮食文化概述历史悠久北京饮食文化历史悠久，源远流长，深受历代王朝的影响，形成了独特的京味美食体系。丰富多彩北京美食种类繁多，包括传统小吃、宫廷菜、地方特色菜等，满足不同口味的需求。文化传承

北京美食的历史渊源1元朝元朝时期，北京成为全国政治、经济、文化中心，饮食文化也随之发展。2明清时期明清两代，北京的宫廷菜发展到鼎盛时期，形成了以精致、考究为特点的宫廷菜体系。3近代时期

北京传统饮食习惯1北京人喜欢吃面食，炸酱面、麻酱面等都是经典代表。2北京人喜欢吃肉，烤鸭、涮羊肉等都是著名的肉食。北京人喜欢吃甜食，糖葫芦、艾窝窝等都是常见的甜食。

故宫周边美食地图

故宫角楼餐厅特色菜品宫廷烤鸭采用传统工艺制作的宫廷烤鸭，皮脆肉嫩，香气四溢。御膳佛跳墙精选多种珍贵食材，经过长时间炖煮，汤鲜味美，营养丰富。一品锅融合了多种菜肴，荤素搭配，色香味俱全，彰显宫廷菜的精致。

王府井小吃一条街全览炸酱面北京最具代表性的面食之一，香浓的酱汁配上爽口的黄瓜丝，令人垂涎欲滴。糖葫芦经典的北京小吃，酸酸甜甜，冰凉爽口，让人回味无穷。豆汁老北京的传统早餐，酸酸的口感，搭配油条食用，别有一番风味。

王府井著名小吃：驴打滚1糯米采用优质糯米，经过蒸制，口感软糯。2红豆沙用红豆熬制成细腻的红豆沙，甜而不腻，香气浓郁。3黄豆粉用黄豆磨制成细腻的黄豆粉，撒在糯米团上，增添香气和口感。

王府井特色：糖葫芦1山楂精选新鲜的山楂，酸甜适口，营养丰富。2冰糖用冰糖熬制糖浆，包裹住山楂，口感酥脆，香甜可口。3造型糖葫芦的造型多样，有圆形、长条形、串形等，充满节日气氛。

前门大街美食文化老字号前门大街聚集了众多老字号店铺，如全聚德烤鸭店、便宜坊烤鸭店等，传承着北京的传统美食文化。1特色小吃前门大街汇聚了各种特色小吃，如卤煮、爆肚、门钉肉饼等，为游客提供了丰富的选择。2夜市文化夜幕降临，前门大街的夜市热闹非凡，各种美食摊位吸引着众多游客。3

大栅栏特色小吃炸酱面豆汁门钉肉饼糖葫芦

全聚德烤鸭的历史11864年全聚德烤鸭店创立于北京前门大街。21915年全聚德烤鸭店在巴拿马万国博览会上获得金奖，声名鹊起。31956年全聚德烤鸭店被评为北京市第一家“中华老字号”企业。

全聚德烤鸭的制作工艺选鸭选择优质的北京填鸭，肉质鲜美，肥瘦适宜。腌制将鸭子用秘制的香料腌制，使其更加入味。烤制将鸭子放入特制的烤炉中，用果木炭火烤制，使鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。

全聚德烤鸭的品鉴方法片皮将烤鸭片成薄片，皮薄肉嫩，香气四溢。蘸酱用特制的甜面酱蘸食鸭肉，甜咸适口，更加美味。配菜搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱等配菜，口感更加丰富。

老北京涮羊肉的起源1000年涮羊肉起源于蒙古族，已有千年的历史。涮羊肉是北京的一种特色菜，它以其鲜嫩的肉质、丰富的配料和独特的口感而闻名。

东来顺的百年传承东来顺涮羊肉店成立于1903年，至今已有百年的历史，它以其正宗的口味和优质的服务而享誉京城。

涮羊肉的正确吃法涮肉将肉片放入沸腾的锅中涮烫，时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。蘸酱用麻酱、韭菜花、辣椒油等调制成的酱料蘸食，口感更加丰富。配菜搭配各种蔬菜、豆腐、粉丝等配菜，营养均衡，更加美味。

北京小吃：豆汁豆汁是北京的一种传统小吃，以其独特的酸味和浓稠的口感而闻名。豆汁是由绿豆发酵制成的，具有清热解毒、健脾开胃的功效。豆汁一般与油条一起食用，酸味和香甜的油条相得益彰，是北京人喜爱的早餐搭配。

豆汁的制作工艺浸泡将绿豆浸泡在水中，使绿豆充分吸收水分，有利于发酵。发酵将浸泡好的绿豆加入适量的酵母，在适宜的温度下进行发酵。研磨将发酵好的绿豆浆放入研磨机中研磨，滤去豆渣，得到豆汁。煮沸将豆汁煮沸，杀灭细菌，使豆汁更加安全。

炒肝儿的历史典故1清朝炒肝儿起源于清朝，最初是一种街头小吃，后来逐渐发展成为北京的特色菜。2民国时期炒肝儿在民国时期非常流行，成为北京人喜爱的早餐。3现代现代的炒肝儿更加精致，加入了更多食材，口味更加丰富。

老北京炒肝名店推荐

北京卤煮的特色食材丰富卤煮的食材丰富，包括猪肠、肺、肝、蹄筋、豆腐干等，营养丰富。香气浓郁卤煮的香气浓郁，是由多种香料熬制而成，令人垂涎欲滴。口感独特卤煮的口感独特，软糯香滑，别具风味。

北京卤煮的制作秘方1卤制将各种食材放入卤水中，用小火慢慢卤制，使其入味。2煸炒将卤制好的食材捞出，放入锅中煸炒，使其更加香浓。3调味加入各种香料和调味料，调制出独特的卤煮风味。

门钉肉饼的由来1清朝门钉肉饼起源于清朝，据说最初是宫廷御厨为了模仿故宫门钉而制作的。2民国时期门钉肉饼在民国时期成为北京街头小吃，深受市民喜爱。3现代现代的门钉肉饼更加精致，馅料更加丰富，成为北京的特色小吃。

门钉肉饼的特色外形门钉肉饼呈圆形，大小如门钉，外皮金黄酥脆。馅料馅料以猪肉为主，加入葱姜蒜等调味料，鲜香可口。口感外皮酥脆，