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探索昆虫食品：消费者认知与购买意愿的多维剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球人口的持续增长，粮食需求也在不断攀升。据联合国预测，到2050年，世界人口将达到97亿人左右，这无疑给全球粮食供应带来了巨大压力。与此同时，资源紧张、环境恶化等问题也对传统农业生产造成了严重挑战，粮食安全问题愈发凸显。在此背景下，寻找新的可持续食物来源已成为保障全球粮食安全的关键任务。

昆虫食品作为一种极具潜力的替代蛋白质来源，逐渐进入人们的视野并得到广泛关注。昆虫种类繁多，繁殖迅速，且对环境的适应性强。据统计，地球上大约有1900种昆虫可供人们食用，包括常见的甲虫、毛虫、蜜蜂、蚂蚁和黄蜂等。