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贵州新茶饮原料茶精制绿茶

1范围

本文件规定了贵州新茶饮原料茶精制绿茶的术语和定义、分级及实物标准样品、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于烘青、炒青毛茶为原料，在贵州省境内精制后用于新茶饮基底茶的精制绿茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302

茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官评审术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存

DB52/T442.1贵州绿茶第1部分：基本要求

DB52/T632JJF1070

GH/T1070NY/T1999

贵州茶叶加工技术规程

定量包装商品净含量计量检验规则茶叶包装通则

茶叶包装、运输和贮藏通则

2

国家质量监督检验检疫总局（2023）第70号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列定义和术语适用于本文件。

贵州新茶饮原料茶精制绿茶Guizhounewteabeveragerawmaterialrefinedgreentea

以贵州省境内加工的烘青、炒青毛茶为原料，按照DB52/T632要求精制后用于新茶饮基底茶的精制绿茶。

4分级及实物标准样品

4.1分级

4.1.1贵州新茶饮原料茶烘青精制绿茶：产品等级分为52011、52012、52013、52014、52015。

4.1.2贵州新茶饮原料茶炒青精制绿茶：产品等级分为52021、52022、52023、52024、52025。

4.2产品的每一等级均应设实物标准样，为品质的最低界限，每2年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

5要求

5.1基本要求

应符合DB52/T442.1的要求。5.2感官品质

感官品质应符合表1规定。

表1感官品质

项目

精制烘青

精制炒青

52011

52012

52013

52014

52015

52021

52022

52023

52024

52025

外形

紧结有峰

苗，墨绿

润

较紧结，

墨绿，有嫩梗

较壮实，

暗绿，有茎梗

粗尚紧，

尚绿，有梗朴

粗尚紧，

暗绿，显梗片

紧结有峰

苗，灰绿

润

较紧结，灰

绿较润，有

嫩梗

较壮实，

灰绿，有茎梗

粗尚紧，

尚绿，有梗扑

粗尚紧，

灰绿，显梗片

香气

有清香

纯正

纯正

较纯正

尚纯正

栗香

有栗香

纯正

较纯正

尚纯正

汤色

黄绿、明亮

黄绿、亮

黄绿、较亮

绿黄、较亮

绿黄

黄绿、明亮

黄绿、亮

黄绿、较亮

绿黄、较亮

绿黄

滋味

浓醇

浓较醇

尚醇

较纯正

尚纯

浓醇

浓较醇

尚醇正

较纯正

尚纯正

叶底

较绿、亮

较绿、亮

较绿

尚绿，有梗

尚绿，显梗

较绿、亮

较绿、亮

较绿

尚绿，有梗

尚绿，显梗

5.3理化指标

应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。

表2理化指标

项目

精制烘青

精制炒青

52011

52012

52013

52014

52015

52021

52022

52023

52024

52025

水分（质量分数）/（%）

≤

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

水浸出物（质量分数）/（%）

≥

40.0

40.0

35.0

35.0

30.0

40.0

40.0

35.0

35.0

30.0

总灰分（质量分数）/（%）

≤

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

7.0

游离氨基