TBCNJX 2417-2024 贡菜采收加工技术规范.docx

ICS67.080.20

CCS B31

团 体 标 准

T/BCNJX2417—2024

贡菜采收加工技术规范

Ivymossesharvestingandprocessingtechnicalspecification

2024-09-18发布 2024-09-20实施

宾川县农技协联合会??发布

T/BCNJX2417—2024

目 次

引言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

贡菜TributaryVegetables 1

贡菜条ribbonasparaguslettuce 1

贡菜干DriedTributaryVegetables 1

肉质茎形成期SucculentStemFormationStage 1

开花结实期FloweringandFruitingPeriod 1

安全间隔期SafetyIntervalPeriod 1

贡菜采收 1

采收适期 2

采收方法 2

采收要求 2

贡菜存放 2

贡菜干加工 2

削皮 2

贡菜条 2

风干晾晒 2

贡菜干 3

贡菜干扎把 3

加工要求 3

I

T/BCNJX2417—2024

引 言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本标准由宾川县植保植检站提出。本文件由宾川县农业农村局归口。

本标准起草单位：宾川县植保植检站、宾川县园艺站、宾川县土壤肥料工作站、宾川县农副产品营

销服务中心、云南宏伟种业有限公司、云南淏丰农业科技开发有限公司、云南天农经贸有限责任公司、宾川县高原特色果蔬科技小院、宾川佳泓园艺有限责任公司。

本标准主要起草人：何建群、陈侃、闫超、张润、张华志、王翠花、袁子雄、张丕德、王鸿美、毛再慧、杨洪菊、杨翠枝、周志琴、张志奇、白继新、陈鑫、王靖、段姝蔓、吴杰。

本标准为首次发布。

II

T/BCNJX2417—2024

贡菜采收加工技术规范

范围

本标准规定了相关术语和定义、贡菜采收、贡菜存放、贡菜干加工、加工要求等内容。本标准适用于云南省贡菜采收加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量NY/T1045～2014 绿色食品 脱水蔬菜

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

贡菜TributaryVegetables

贡菜属于菊科Asteraceae，莴苣属Lactuca，又名苔干、响菜、山蜇菜，为一年生草本植物,由根、茎、叶、花、种子构成。

贡菜条ribbonasparaguslettuce

将新鲜贡菜的肉质茎去掉叶片和根部，削去外皮，再用特制刀具划成粗细适中的长条。

贡菜干DriedTributaryVegetables

贡菜条经风干晾晒而成的脱水蔬菜。

肉质茎形成期SucculentStemFormationStage

莲座期结束肉质茎迅速加粗伸长直至花蕾显露。

开花结实期FloweringandFruitingPeriod

现蕾后圆锥形头状花序完全散开后进入开花结实期，直至种子成熟。

安全间隔期SafetyIntervalPeriod

最后一次施药至贡菜收获时农药残留达到安全标准需要间隔的天数。

贡菜采收

1

T/BCNJX2417—2024

采收适期

植株现蕾期就是最佳采收期。

采收方法

分批采收，成熟一批采收一批。采收时先从植株顶部向下去掉肉质茎上的叶片，然后用锋利的采收工具在土表处将根切断，扎把或装袋运回加工场地。

采收要求

采收要符合农药安全间隔期之规定。采收后应进行农残、重金属等有害物质的检测，保证产品符合GB2763的规定，填写《农残检测记录表》（见表1）、《产品有害物质检测信息表》（见表2）。

贡菜存放

采收回来的肉质茎要均匀晾开，并存放于阴凉遮光场所。肉质茎要在3d内加工完成，以免存放时间过长影响品质。

贡菜干加工

削皮

先将根茎交界处以下老根切除，用贡菜削皮刀将茎基部削皮，再从植株下部逐渐向尖部削皮，削皮时注意控制力度，避免茎肉残留老皮或削皮过厚。

贡菜条

用开条刀具将削皮后的肉质茎纵切成最宽处横径0.8cm～1cm、均匀的细长条（若茎有白芯和部分空心要刨干净）就制成了贡菜条。为便于晾晒，人工划最后一刀时基部仅留2cm～3cm不划通