- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第二十三章日常生活中的生物技术
目录
01归纳·章节概览
02速记·考点列阵
第一节源远流长的发酵技术
考点1发酵技术与食品生产
考点2发酵技术与日常生活
第二节食品保存
考点1食物腐败的主要原因
考点2食品保存方法
03攻克·重点疑难
疑难点1食品腐败的主要原因
疑难点2食品的保鲜原理
04衔接·中考速递
第一节源远流长的发酵技术
考点1发酵技术与食品生产
1.发酵技术:利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术
(1)乳酸发酵
①原理:乳酸菌在无氧条件下能将有机物分解成乳酸;
②应用:酸奶、奶酪和泡菜等。
(2)酒精发酵
①原理:酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精;
②应用:发面(馒头、面包)、酿酒等。
2.发酵过程需要保持一定的温度
考点2发酵技术与日常生活
酵母菌→制面包、馒头
乳酸菌→制酸奶、泡菜、奶酪
醋酸菌→制醋
霉菌→酱油、豆腐乳
第二节食品保存
考点1食品腐败的主要原因
食品腐败的原因:细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因。
考点2食品保存方法
1.食品的保鲜原理
(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的水分和适宜的温度等。
(2)创设一定的条件,把食品中的微生物杀死或抑制其生长繁殖。
2.一般食品的保鲜方法
(1)传统保存食物的方法:干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。
(2)现代食物保鲜法:巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
3.保存食品的具体方法和原理
(1)冰箱保存食物低温抑菌
(2)咸鱼、干蘑菇、果脯干燥抑菌
(3)保鲜袋、真空包装袋隔离菌
4.果蔬的特点及保鲜方法:采摘后的果蔬还具有呼吸作用,一般采用适当降低贮藏的温度和湿度、降低氧气浓度、
增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。
一、食品腐败的主要原因
食品腐败的原因:细菌和真菌的生长繁殖是导致食品腐败的主要原因。
二、食品的保鲜原理
(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的水分和适宜的温度等。
(2)创设一定的条件,把食品中的微生物杀死或抑制其生长繁殖。
【易错提醒】
1.不同微生物对应的发酵产品
2.食物腐败的主要原因
3.不同食物的保存原理
1.本章的主要考点:
(1)发酵技术;
(2)食品保存;
2.本章知识是从具体实例中分析出微生物对应的发酵产品和食品保存原理;在中考及学业水平考试中多和真实情境
相联系,侧重对微生物对应的发酵产品的考查。常见的题型以选择题为主。
12018··
.(云南昆明九年级学业考试)下列关于细菌、真菌、病毒的叙述中,不正确的是()
A.细菌属于原核生物B.真菌体内没有叶绿体
C.噬菌体不是病毒D.人类利用病毒制造疫苗
【答案】C
A
【详解】细菌是单细胞生物,属于原核生物,正确;细菌和真菌都没有叶绿体,必须依靠现成的有机物生活,营
养方式是异养有寄生也有腐生,正确;噬菌体属于病毒,病毒没有细胞结构,主要由内部的核酸和外部的蛋白质外
C
壳组成,不能独立生存,只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体,错误;流行性乙型
D
脑炎、口蹄疫、禽流感等动物病毒可以通过接种疫苗的方法进行防治,人类利用病毒制造疫苗可以预防疾病,正
确。
22019··
.(云南曲靖八年级统考学业考试)杨梅酒制作过程中,发酵利用的微生物主要是()
A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.青霉菌
【答案】A
A
【详解】.制作杨梅酒时要用到酒曲,主要成分是酵母菌,酵母
您可能关注的文档
- 1.1 物质的变化和性质(共2课时)-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 1.2 化学是一门以实验为基础的科学(共2课时)-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 1.9 有理数的除法 课件 2023-—2024学年冀教版数学七年级上册.pptx
- 2.2 氧气-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 3.1 分子和原子(共2课时)-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 3.2 原子的结构(共2课时)-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 3.3 元素(共2课时)-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 4.1 爱护水资源-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 4.2 水的净化-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
- 4.3 水的组成-2023-2024学年九年级化学上册同步课堂实用教学设计(人教版).pdf
文档评论(0)