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往年茶艺师（初级）考试试卷（一）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

＞主观题用黑色字的签字笔作答（切勿使用其它颜色的签字笔X

＞答题须在专用的答题卡上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。

＞考试结束，考生要按照监考员的指令有序、错峰离开考场

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

L（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

【答案】A

2、砖茶的〃烧心”是由（）大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝泡霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交链抱霉

【答案】A

3、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

【答案】A

4、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

【答案】C

5、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

【答案】C

6、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

【答案】C

7、茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

【答案】D

8、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

【答案】B

9、品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

【答案】D

10、调味红茶品饮时，重在略它的（）。

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

【答案】A

11、茶艺的三种形态是()。

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

【答案】B

12、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

【答案】C

13、茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

【答案】D

14、泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

【答案】C

15、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

【答案】B

16、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

【答案】C

17、茶海是用来（）。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

【答案】B

18、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的

变质。

A、5%