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ICS67.080.10
B31
团体标准
T/BAR001—2020
鲜切水果
Fresh-cutfruits
（征求意见稿）
2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施
北京制冷学会发布
T/BAR001—2020
前言
本标准按照GB/T1.1－2020给出的规则起草。
本标准由提出并归口。
本标准由组织实施。
本标准起草单位：北京市林业果树科学研究院、北京制冷学会。
本标准参与起草单位：。
本标准主要起草人：王宝刚。
3
T/BAR001—2020
鲜切水果
1范围
本标准规定了鲜切水果的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标识和标签、包装
和贮存、运输和销售。
本标准适用于以新鲜水果为原料生产并作为商品的鲜切水果。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本
适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB29202食品安全国家标准食品添加剂氮气
GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳
GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
JJF1070定量包装商品净含量检验规则
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T/BAR001—2020
3术语和定义
3.1鲜切水果
指新鲜水果经过清洗、消毒、去皮、去梗或去核、切分、修整、护色、包装等加工过程
制成的可直接食用的产品。
4要求
4.1基本要求
原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。不得超品种和超范围使用食品添加
剂，食品添加剂的种类和使用量应符合GB2760的规定，食品添加剂的质量应符合相应食品
添加剂的产品标准的规定。生产中所用水应符合GB5749的规定。惰性
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