《鲜鸡蛋 品质与分级》征求意见稿.pdf

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国畜牧业协会提出并归口。

本标准主要起草单位：吉蛋堂农业有限公司、中国农业大学、北京德青源农业科技股份有限公

司、四川圣迪乐村生态食品股份有限公司、河南柳江生态牧业股份有限公司、山西晋龙养殖股份有

限公司、苏州欧福蛋业股份有限公司、大连韩伟养鸡有限公司、山东海能生物工程有限公司、南京

禄口禽业发展有限公司、福建多福蛋业有限公司、河南蛋亲堂食品有限公司、深圳市易瑞生物技术

股份有限公司、厚德食品股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司、广东壹号食品股份有限公司、

西北农林科技大学、重庆市畜牧技术推广总站、龙南县宏昌生态农业有限责任公司、四川绿科禽业

有限公司、海口伟德牧业有限公司、重庆市万源禽蛋食品有限公司、宁夏顺宝现代农业股份有限公

司、山西省平遥县国青同盈禽业有限公司、泰州市仙岛农业科技有限公司。

本标准主要起草人：黄明哲、张达、宁中华、曲鲁江、袁正东、赖守勋、齐莎日娜、胡义国、

宁东杰、韩太鑫、高慧君、曹金党、陈贤华、林信获、吴沛、朱海、孙奎、朱新光、曾宪通、闵育

娜、谭千洪、钟贤爱、黄敏、胡凤桔、李万明、李连福、冀国青、陈文峰、刘耘。

鲜鸡蛋品质与分级

1范围

本文件规定了鲜鸡蛋质量要求、分级标准、运输和仓储、包装与分装。

本文件适应于鲜鸡蛋品质与分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB39438-2020包装鸡蛋

NY/T1430农产品产地编码规则

NY/T5030无公害农产品兽药使用准则

SB/T10895鲜蛋包装与标识

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4鲜鸡蛋质量要求

4.1外观要求

应符合GB/T39438附录A中一级及以上标准要求。

4.2内部品质

应符合GB/T39438附录A中一级及以上标准要求。血斑、肉斑率应不高于5%。

4.3兽药残留限量

应符合GB31650的要求。

4.4农药残留限量

应符合GB2763的要求。

4.5重金属残留限量

应符合GB2762的要求。

5分级标准

5.1重量分级

可根据鲜鸡蛋重量进行分级，分级标准见表1。

表1鲜鸡蛋重量分级

级别特小较小小中大特大

重量，g/枚≤44＞44且≤50＞50且≤55＞55且≤60＞60且≤65＞65

箱装重量下限，kg≤15.815.81819.821.623.4

注1：每箱鸡蛋按360枚计算，其他数量如240枚一箱的可按比例折算重量要求。

注2：小粉初生蛋为：≤41g。

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5.2品质分级

5.2.1品质分级

分级使用和销售的鲜鸡蛋应符合表2的要求。不分级使用和销售的鲜鸡蛋，质量应不低

于合格级。

表2鲜鸡蛋质量分级

级别优级良级合格不合格

外观要求干净