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1+X粮农食品安全模拟练习题及答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.NaHCO3法浸提土壤速效磷时常使用活性炭。下列说法有误的是()。

A、加入活性炭的目的是吸附土壤浸提液中有色物质及其它悬浮物。

B、活性炭对溶液中HCO3-、PO43-等无吸附作用。

C、活性炭的加入量要适宜,不能太多。

D、应预先做空白试验,检验活性炭常是否含磷。

正确答案：B

2.氟化物对农作物的危害叙述不正确的是()。

A、叶片退绿

B、树枝尖端干枯

C、叶尖或叶缘出现伤区

D、主要是嫩叶、幼芽上首先发生症状

正确答案：D

3.农田地表水监测项目不包括()。

A、DO

B、SS

C、COD

D、VOC

正确答案：D

4.乳制品感官评鉴人员不能在饮食后()进行评鉴工作。

A、两小时外

B、一小时外

C、两小时内

D、一小时内

正确答案：D

5.pH计是利用()作为指示电极,甘汞电极或银-氯化银电极作为参比电极。

A、玻璃电极

B、酶电极

C、甘汞电极

D、银-氯化银电极

正确答案：A

6.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的标准滴定溶液是()。

A、0.01mol/L盐酸溶液

B、0.01mol/L硫酸溶液

C、0.01mol/L氢氧化钾溶液

D、0.01mol/L氢氧化钾-乙醇溶液

正确答案：D

7.一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。

A、0.09

B、0.05

C、0.03

D、0.07

正确答案：D

8.嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制()的抗生素的检验。

A、乳杆菌

B、双歧杆菌

C、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种

D、嗜热链球菌

正确答案：D

9.下列试剂中,哪种可以用于萃取样品消化液中的铅络合物()。

A、DDTC

B、MIBK

C、C6H5O7(NH4)2

D、D,(C2H5)2NCSSNa·3H2O

正确答案：B

10.()法分解土壤样品可使用聚四氟乙烯坩埚。

A、Na2CO3熔融法

B、NaOH熔融法

C、LiBO2熔融法

D、HF-HClO4消煮法

正确答案：D

11.乳中的()成分对热比较敏感。

A、乳糖

B、Vb1和Vc

C、酪蛋白

D、乳清蛋白

正确答案：D

12.以下特征不属于单宁类物质的是()。

A、涩味

B、不溶性

C、酚类化合物

D、易褐变

正确答案：B

13.关于钼蓝比色法测磷的干扰离子Fe3+,下列说法中错误的是()。

A、Fe3+影响溶液的氧化还原势,抑制钼兰的形成。

B、若用SnCl2作还原剂时,可加入酒石酸,使之与Fe3+形成配合物,减少Fe3+的干扰。

C、在钼锑抗比色法中,抗坏血酸可Fe3+与形成配合物,因而允许Fe3+含量较高,可达400mg/L。

D、在H2SO4-HClO4消煮时,H2SO4能与Fe3+成配合物,减少Fe3+的干扰。

正确答案：D

14.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,加入TTC后水浴()培养,观察颜色变化。

A、避光

B、见光

C、加酒精

D、加生理盐水

正确答案：A

15.每个评鉴工作间长和宽约()。

A、200cm

B、100cm

C、150cm

D、50cm

正确答案：B

16.DTPA-TEA提取剂适用于()土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。

A、中性和石灰性

B、中性和酸性

C、酸性

D、所有类型

正确答案：A

17.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,使用()测定吸光度。

A、可见分光光度计

B、紫外分光光度计

C、原子吸收分光光度计

D、以上均可

正确答案：A

18.关于Olsen法测定土壤速效磷,下列说法中错误的是()。

A、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤

B、碳酸盐溶液增加了溶液中钙离子的浓度,有利于Ca–P的提取。

C、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性,有利于Al–P和Fe–P的提取。

D、浸提剂中存在着OH-、HCO3-、CO32-等阴离子,有利于吸附态磷的置换。

正确答案：B

19.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。

A、辐照

B、加热

C、漂烫

D、杀菌

正确答案：C

20.室温下贮藏干制品水分活度应降低到()下方才安全。

A、0.8

B、0.7

C、0.9

D、0.6

正确答案：B

21.盛放有机物水样的容器清洗时有()步。

A、3

B、2

C、5

D、4

正确答案：A

22.称取25g样品置盛有()磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,均质,制成1:10的样品匀液。

A、9mL

B、250mL

C、225mL

D、275mL

正确答案：C

23.以下一般不属于果蔬干制前处理阶段的是()。

A、切分

B、漂烫

C、清洗

D、去皮

正确答案：B

24.如检测的农药为溴氰菊酯,其有2个同分异构体,分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2,农残含量检测结果为()

A、溴氰菊酯1的含量

B、溴氰菊酯