类需要的七种营养素.ppt

1人体必须的七大营养素是什么？了解各种营养素的功能。2想想自己的食谱能否获得所有七类营养素？3你要知道些什么？第四课人类需要的七种营养素第四课人类需要的七种营养素人体生长发育和进行各种活动离不开营养物质，足量的营养是人体赖以生存的物质基础。各种食物中含有的对身体有益的物质称为营养素，人体需要的营养素有40多种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类营养素及其功能一蛋白质蛋白质是构成身体组织的基本材料，是生命的物质基础。人体内的蛋白质含量约占体重的16%--19%。含蛋白质丰富的食物：豆类、鱼类、肉类、蛋类、奶类蛋白质的功能细胞的结构与功能物质。01体内许多重要物质的组成成分。02机体热能来源之一。03脂类营养素及其功能脂类包括脂肪和类脂两类，类脂有磷脂和胆固醇等。1富含脂类的食物：肉类、蛋类（蛋黄）2脂类的功能脂肪的主要作用是供给人体热能，同时也是能量“储存库”。脂肪还有维持体温、缓冲压力等功能。类脂也参与构成细胞组织12糖类营养素及其功能也称为碳水化合物是人类最经济主要的热量来源。含糖类丰富的食物：谷类、水果等0201糖类的功能提供热能，储存能量，结构物质，还具有识别、免疫功能，参与细胞的物质运输等。0103020405矿物质营养素及其功能矿物质又称为无机盐，根据在体内颔量的多少分为常量元素和微量元素矿物质的功能：参与身体组织的构成和调节各种生理功能0102维持生命所必需的物质。维生素天然存在于食物中，人体不能自身合成，必须从食物中获取。维生素的动能：调节维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程。种类：20多种，两大类（脂溶性、水溶性）维生素营养素及其功能营养素及其功能水维持体内各种生理功能的正常进行，人体内水的含量约占体重的60%～70%。不同组织器官的含水量也不尽相同。水的功能：营养素及其功能提供化学变化的环境，4温度调节剂，5良好溶剂，1运输物质，2参与细胞内的化学反应，3细胞结构的组成成分。6食物纤维营养素及其功能各种食品中的粗纤维素。1功能：协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，减少有害物质在肠道积累。2各类食物的营养价值想一想：我们平时只吃一种食物能不能满足我们所有的营养元素需求？01没有一种天然食物能满足人体对所有营养素的需求，因此我们必须吃多种食物。02各类食物的营养价值包括大米，小麦面粉，玉米，小米等。01提供的营养：碳水化合物，蛋白质，维生素B1，矿物质，纤维素。02谷类豆类、坚果类各类食物的营养价值坚果类含有丰富的维生素和矿物质，还含有蛋白质和脂肪。02豆类是植物性蛋白最好的来源，钙、磷、铁含量丰富。01各类食物的营养价值蔬菜类蛋白质和脂肪含量很低，含一定量的碳水化合物，矿物质和维生素（Vc,胡萝卜素）含量丰富，并且是食物纤维的主要来源。各类食物的营养价值水果类含有丰富的Vc、矿物质、粗纤维素，黄色水果还含有胡萝卜素。水果是对蔬菜的一种补充。各类食物的营养价值肉类含有优质的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素。包括猪牛羊和鸡鸭鹅等的肌肉和内脏及其制品。