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2024年度营养师学习方法分享试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究内容包括：

A.食物成分的化学性质

B.食物与人体健康的关系

C.食物加工与储存

D.食物安全与卫生

参考答案：B

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

参考答案：A

3.下列哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.豆腐

参考答案：D

4.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入单一

参考答案：C

5.人体对食物中的能量需求主要是用于：

A.储存能量

B.新陈代谢

C.生长发育

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.以下哪些是营养学的研究内容？

A.食物成分的化学性质

B.食物与人体健康的关系

C.食物加工与储存

D.食物安全与卫生

E.食物营养价值的评价

参考答案：ABCDE

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.纤维素

B.水果

C.蔬菜

D.粗粮

E.动物肝脏

参考答案：ABCD

8.以下哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.蛋白质

E.粗粮

参考答案：ABC

9.以下哪些是营养不平衡的表现？

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养不良

D.营养过剩与营养不足并存

E.营养过剩与营养不良并存

参考答案：ABCD

10.以下哪些是营养师的工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定营养食谱

C.开展营养教育活动

D.监督营养摄入

E.以上都是

参考答案：ABCDE

三、判断题（每题2分，共10分）

11.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

参考答案：×

12.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：√

13.膳食纤维对人体的消化系统有很好的保护作用。（）

参考答案：√

14.营养不良是指摄入的营养素过少。（）

参考答案：√

15.营养过剩是指摄入的营养素过多，导致疾病。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.食物与人体健康的关系

解析：营养学的研究核心是食物与人体健康之间的关系，因此选B。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

解析：六大营养素是人体必需的营养成分，涵盖了人体所需的所有营养素。

3.D.豆腐

解析：豆腐是豆制品，含有丰富的植物蛋白和钙质，是钙的良好来源。

4.C.食物摄入不平衡

解析：营养不良通常是由于食物摄入不平衡导致的，即摄入的营养素不充足或不均衡。

5.D.以上都是

解析：人体对能量的需求是多方面的，包括储存、新陈代谢和生长发育等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.ABCDE

解析：营养学的研究范围广泛，包括食物成分、健康关系、加工储存、安全卫生以及营养价值评价。

7.ABCD

解析：膳食纤维存在于植物性食物中，包括纤维素、水果、蔬菜和粗粮等。

8.ABC

解析：维生素广泛存在于各种食物中，尤其是水果、蔬菜和动物肝脏。

9.ABCDE

解析：营养不平衡可以表现为营养过剩、营养不足、营养不良，以及这两种情况同时存在。

10.ABCE

解析：营养师的工作职责包括提供咨询、制定食谱、开展教育和监督营养摄入。

三、判断题（每题2分，共10分）

11.×

解析：营养不良是指摄入的营养素过少，而不是过多。

12.√

解析：蛋白质过量摄入可能导致体内氨基酸过剩，进而引起肥胖等健康问题。

13.√

解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，并对肠道健康有益。

14.√

解析：营养不良确实是指摄入的营养素过少，导致身体无法获得足够的营养。

15.√

解析：营养过剩是指摄入的营养素过多，超过了身体的需求，可能导致肥胖和其他健康问题。