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2024年最新营养师证考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.精白米

B.全麦面包

C.红薯

D.猪肉

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.下列哪种矿物质对骨骼生长和修复非常重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.米饭

D.白糖

6.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.以上都是

8.下列哪种食物属于高钠食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.酱油

9.下列哪种食物属于低脂食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

10.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

11.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

14.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

20.下列哪种食物富含水？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.花生

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物结构不合理

D.食物质量不达标

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼肉

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.玉米

4.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.猪肝

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.牛奶

B.猪肝

C.花生

D.粗粮

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指体重超过正常范围。（）

3.水果和蔬菜富含大量的水分，对身体健康有益。（）

4.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动所必需的营养素。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.脂肪是人体能量储备的重要物质。（）

7.维生素和矿物质对人体健康非常重要。（）

8.膳食纤维对肠道健康有重要作用。（）

9.食物多样化有利于营养均衡。（）

10.合理膳食有助于预防疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B.全麦面包

解析思路：高膳食纤维食物通常指的是全谷物、豆类、蔬菜和水果等，全麦面包作为全谷物食品，富含膳食纤维。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是人体必需的营养素。

3.D.维生素C

解析思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的新陈代谢和免疫系统有重要作用。

4.B.钙

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，对于骨骼的生长和修复至关重要。

5.A.鸡蛋

解析思路：优质蛋白质来源通常指的是动物性食品，如鸡蛋，它们含有所有必需氨基酸。

6.C.花生

解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，花生等坚果类食物富含维生素E。

7.D.以上都是

解析思路：水果、蔬菜和粗粮都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

8.D.酱油

解析思路：酱油是一种调味品，含有较高的钠，属于高钠食物。

9.D.鱼肉

解析思路：低脂食物通常指的是脂肪含量较低的食物，鱼肉相对于其他肉类脂肪含量较低。

10.D.牛奶

解析思路