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2024营养师考试模拟考题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含抗氧化物质维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.橄榄油

参考答案：D

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.7种

C.8种

D.9种

参考答案：C

3.儿童膳食中，蛋白质的主要来源是什么？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉、蛋、奶、豆制品

参考答案：D

4.老年人膳食中，建议增加哪种食物的摄入？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.坚果

参考答案：D

5.哪种维生素对预防心血管疾病有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B族

参考答案：C

6.哪种食物富含钙质，有助于儿童骨骼发育？

A.猪肝

B.鸡肉

C.海带

D.鸡蛋

参考答案：C

7.哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.猪肝

B.鸡肉

C.红枣

D.柿子

参考答案：A

8.哪种食物富含膳食纤维，有助于肠道健康？

A.玉米

B.小麦

C.土豆

D.红薯

参考答案：D

9.哪种食物富含锌质，有助于提高免疫力？

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.红枣

参考答案：A

10.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.鸡肉

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.蛋类

C.奶类

D.豆制品

参考答案：ABCD

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.草莓

D.莲藕

参考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.花菜

D.花生

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡肝

B.猪肝

C.鱼肝油

D.奶油

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.燕麦

C.菜花

D.鸡蛋

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.钙质仅存在于牛奶和奶制品中。（）

参考答案：×

2.维生素C可以预防感冒。（）

参考答案：×

3.红薯富含膳食纤维，有助于减肥。（）

参考答案：√

4.蛋类富含胆固醇，不适合高血压患者食用。（）

参考答案：×

5.坚果富含脂肪，容易导致肥胖。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D。橄榄油富含抗氧化物质维生素E，对心血管健康有益。

2.C。人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.D。儿童膳食中，肉、蛋、奶、豆制品是优质蛋白质的主要来源。

4.D。老年人膳食中，坚果富含不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高免疫力。

5.C。维生素E对预防心血管疾病有重要作用，具有抗氧化作用。

6.C。海带富含钙质，有助于儿童骨骼发育。

7.A。猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

8.D。红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

9.A。猪肉富含锌质，有助于提高免疫力。

10.C。鱼油富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD。瘦肉、蛋类、奶类、豆制品都是优质蛋白质的来源。

2.ABCD。燕麦、红薯、草莓、莲藕都富含膳食纤维。

3.ABCD。橙子、番茄、花菜、花生都富含抗氧化物质。

4.ABCD。鸡肝、猪肝、鱼肝油、奶油都富含维生素A。

5.ABC。糙米、燕麦、菜花都富含维生素B1。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×。钙质不仅存在于牛奶和奶制品中，还存在于绿叶蔬菜、坚果、豆制品等食物中。

2.×。维生素C有助于增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

3.√。红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有助于减肥。

4.×。蛋类富含胆固醇，但适量食用不会对健康造成负面影响，高血压患者也可以适量食用。

5.×。坚果富含健康脂肪，适量食用对健康有益，不会导致肥胖。