八年级生物下册 第七单元 第一章 第二节《食品保存》说课稿 济南版[001].docx

八年级生物下册第七单元第一章第二节《食品保存》说课稿济南版

一、教学内容

《食品保存》是八年级生物下册第七单元第一章第二节的内容，主要包括食品保存的原理和方法。通过学习，学生将了解食品腐败变质的原因，掌握食品保存的常见方法，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等，并能够运用所学知识解释生活中常见的食品保存现象。

二、核心素养目标

培养学生生物学科学思维，提高学生对食品保存与食品安全问题的关注，增强实践探究能力。通过本节课的学习，学生能够运用科学方法分析食品保存的原理，提升对食品腐败变质现象的理解，形成科学的生活方式，树立健康饮食观念。同时，培养学生环保意识和可持续发展观念，增强社会责任感。

三、重点难点及解决办法

重点：食品保存原理的理解与应用。难点：食品腐败变质的原因分析及保存方法的实际操作。

解决办法：

1.重点：通过实验演示和案例分析，让学生直观理解食品保存的化学原理，如水分活度、微生物活动等，并结合实际食品保存案例，引导学生运用所学原理分析食品保存方法的有效性。

2.难点：设计小组探究活动，让学生分组讨论食品腐败变质的原因，并通过实验验证不同保存方法的效果。教师提供指导，帮助学生分析实验数据，得出结论。此外，利用多媒体资源展示食品保存过程中的微生物变化，帮助学生突破难点。

四、教学方法与策略

1.采用讲授法结合讨论法，首先由教师讲解食品保存的基本原理，然后引导学生讨论食品腐败变质的原因，激发学生思考。

2.设计角色扮演活动，让学生扮演食品生产者或消费者，模拟食品保存过程中的决策过程，提高学生的实践应用能力。

3.实施实验探究教学，让学生亲自操作实验，观察食品在不同保存条件下的变化，加深对食品保存原理的理解。

4.利用多媒体展示食品保存的历史、现状和发展趋势，结合实际案例，增强学生对食品保存重要性的认识。

5.设计游戏化学习活动，如“食品保存知识竞赛”，提高学生的学习兴趣，巩固所学知识。

五、教学过程

一、导入新课

1.教师展示各种食品，如水果、蔬菜、肉类等，引导学生观察这些食品的外观和新鲜度，提问：“同学们，你们知道这些食品是如何保持新鲜的呢？”

2.学生思考后，教师简要介绍食品保存的重要性，引出本节课的主题——《食品保存》。

二、新课讲授

1.教师讲解食品腐败变质的原因，如微生物、酶、氧化等，让学生了解食品保存的必要性。

2.讲解食品保存的原理，包括水分活度、pH值、温度等，引导学生分析食品保存的关键因素。

3.介绍食品保存的方法，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等，让学生了解各种方法的优缺点。

三、实验探究

1.教师引导学生分组进行实验，每组选择一种食品保存方法进行实践操作。

2.学生按照实验步骤进行操作，如将食品放入冰箱冷藏、腌制等。

3.教师巡视指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。

四、讨论交流

1.学生展示实验结果，分享各自小组的食品保存方法及效果。

2.教师引导学生讨论实验过程中的观察和发现，如食品保存前后微生物数量的变化、食品品质的变化等。

3.学生总结实验经验，提出改进食品保存方法的建议。

五、案例分析

1.教师展示几个典型的食品保存案例，如食品中毒事件、食品保质期问题等。

2.学生分析案例中存在的问题，讨论如何预防食品腐败变质，提高食品安全。

3.教师点评学生的分析，强调食品保存与食品安全的关系。

六、巩固练习

1.教师布置课后练习题，让学生巩固所学知识，如判断题、选择题、简答题等。

2.学生独立完成练习题，教师巡视指导，解答学生的疑问。

七、课堂小结

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，总结食品保存的原理、方法和注意事项。

2.学生分享自己的学习心得，提出对食品保存的理解和建议。

八、布置作业

1.教师布置课后作业，要求学生调查家中食品保存方法，撰写调查报告。

2.学生根据作业要求，收集资料，分析食品保存方法的优缺点，为家人提供科学的食品保存建议。

九、教学反思

1.教师对本节课的教学效果进行反思，总结教学过程中的优点和不足。

2.教师根据学生的反馈，调整教学方法和策略，提高教学质量。

（注：以上教学过程仅供参考，实际教学过程中可根据学生情况灵活调整。）

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品保存技术发展史》：介绍食品保存技术的发展历程，从传统的盐腌、糖渍到现代的冷冻、真空包装，让学生了解食品保存技术的演变。

-《食品添加剂与食品安全》：探讨食品添加剂在食品保存中的作用，以及如何正确使用食品添加剂，保障食品安全。

-《食品微生物学》：深入讲解微生物在食品保存中的作用，以及如何通过控制微生物的生长来延长食品的保质期。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅资料，了解不同国家和地区的传统食品保存方法，如