发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修32.pptx

人教版（2019）高中生物选择性必修3;学习目标;青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量，价格贵如金。;1.发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵，产品的分离、提纯等方面。;一、发酵工程的基本环节;2.扩大培养;5.接种：;（3）不同发酵条件的影响实例——谷氨酸发酵;7.分离、提纯产物;1．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是();思考·讨论;二、发酵工程的应用;(1)生产传统的发酵产品;

;啤酒的工业化流程;(2)生产各种各样的食品添加剂;(3)生产酶制剂;二.发酵工程的应用;微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的、等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。;微生物农药是利用或来防治病虫害的。

微生物农药作为的重要手段;二.发酵工程的应用;二.发酵工程的应用;二、拓展应用;二、拓展应用;二、拓展应用;1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A，其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。;1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A，其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。;1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A，其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。;1.某化工厂为了处理排出污水中的一种有害的、难以降解的有机化合物A，其研究团队用化合物A、磷酸盐、镁盐和微量元素等配制了培养基，成功地筛选出能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示，请分析回答问题。;2.某个高温日，某??三位高中学生相约去吃冰激凌，之后两人都出现腹泻现象，于是他们怀疑冰激凌中的大肠杆菌含量超标。老师建议他们利用学过的有关微生物培养的知识对此冰激凌进行检测。经过一番资料查阅,他们提出了如下实验设计思路。

立即去卖冰激凌的小店再买一个同样品牌的同种冰激凌；配制伊红一亚甲蓝琼脂培养基（该培养基可用来鉴别大肠杆菌，生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽）、灭菌、倒平板；取10mL刚融化的冰激凌作为原液，然后进行梯度稀释,稀释倍数为1×10~1×10；取每个浓度的冰激凌液各0.1mL，用涂布平板法进行接种，每个浓度涂3个平板，一共培养18个平板;在适宜温度下培养48h，统计菌落数目。;（1）请你从下面几个角度对这三位同学的思路进行评议。

①他们只打算对一个冰激凌进行检测，理由是：两个人吃过冰激凌后，都拉肚子了，所以再检测一个就足以说明问题。你同意这样的观点吗？为什么？;（1）请你从下面几个角度对这三位同学的思路进行评议。

②有没有必要对冰激凌原液进行梯度稀释？为什么？【提示：我国卫生部门规定了饮用水标准，1mL自来水中细菌总数不可以超过100个（37℃培养24h），

1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不能超过3个（37℃培养48h）】;（1）请你从下面几个角度对这三位同学的思路进行评议。

③他们认为，在用该方法统计菌落数目时不需要设计对照组,所以只准备培养18个平板。你认为在这项检测中是否需要对照组？为什么？;（2）下图所示为4种菌落分布图，一般不能由涂布平板法得到的是_________。;（3）在完善实验设计思路后，三位同学进行了实验。培养结果显示，除了深紫色菌落，还有其他菌落存在，这说明了什么？如果以菌落数代表样品中的大肠杆菌数量，则统计结果比实际值是偏多还是偏少？为什么？;（4）如果实验结果显示,检测的冰激凌中大肠杆菌含量超标了。接下来他们应该做什么?;1．关于发酵工程说法错误的是()

A．依赖微生物纯培养技术的建立B．发酵设备都是密封的

C．食品、医药工业离不开发酵工程

D．发酵工程与工农业生产也有密切关系;3．关于啤酒生产的流程说法错误的是()

A．让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶

B．焙烤发芽的大麦种子时，淀粉酶丧失活性

C．糖化的目的是让淀粉分解

D．蒸煮时终止了酶的作用，并对糖浆进行灭菌;5．发酵法生产酒精后的废液(pH4.3)含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产