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2024年营养师考试准备必读试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.蛋白质在人体中的作用不包括：

A.构成细胞和组织

B.促进生长发育

C.提供能量

D.增强免疫力

4.下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

6.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

7.以下哪种矿物质对心脏健康尤为重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.水果

10.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

11.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？

A.鸡肉

B.鱼油

C.花生油

D.玉米油

12.以下哪种食物属于全谷物？

A.面包

B.玉米

C.薯片

D.豆腐

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.谷物

2.以下哪些是碳水化合物的主要来源？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些是脂肪的主要来源？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.鱼油

4.以下哪些是维生素的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.蛋类

5.以下哪些是矿物质的主要来源？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

7.以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.肉类

B.鱼类

C.贝类

D.酵母

8.以下哪些食物属于低GI食物？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面包

9.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.花生油

D.玉米油

10.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡肉

C.坚果

D.花生油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内不能储存，因此要每天摄入一定量的蛋白质。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素和矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

5.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入会导致消化不良。（）

6.高嘌呤食物会导致痛风，因此应避免食用。（）

7.低GI食物有助于控制血糖，适合糖尿病患者食用。（）

8.抗氧化物质具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.ω-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低心脏病风险。（）

10.全谷物富含膳食纤维和维生素，适合长期食用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：蛋白质主要作用是构成细胞和组织、促进生长发育和增强免疫力，不提供能量。

4.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收和利用，对预防骨质疏松有重要作用。

5.B

解析思路：高嘌呤食物包括红肉、海鲜和一些内脏，鸡肉嘌呤含量相