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2024年营养师考证基础知识试题及答案.docx

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2024年营养师考证基础知识试题及答案

姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学的研究对象是:

A.食物

B.营养素

C.人体

D.食品

2.蛋白质的主要功能是:

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.维持水分平衡

3.维生素C的主要作用是:

A.促进铁的吸收

B.预防坏血病

C.促进钙的吸收

D.促进维生素D的合成

4.人体必需的脂肪酸是:

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.月桂酸

5.下列哪一项不是膳食纤维:

A.果胶

B.植物纤维

C.胆固醇

D.谷物纤维

6.肉类的主要营养成分是:

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

7.食盐摄入过多会导致:

A.高血压

B.贫血

C.痛风

D.贫血性心脏病

8.人体必需的宏量营养素包括:

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

9.下列哪种食物富含钙:

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.面食

10.人体内主要的能量来源是:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.膳食纤维的主要作用是:

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.以上都是

12.下列哪种食物富含铁:

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.面食

13.人体所需的必需氨基酸有:

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

14.下列哪种食物富含锌:

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.面食

15.人体所需的必需脂肪酸是:

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.月桂酸

16.蛋白质的主要功能是:

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.维持体温

D.维持水分平衡

17.维生素C的主要作用是:

A.促进铁的吸收

B.预防坏血病

C.促进钙的吸收

D.促进维生素D的合成

18.人体必需的脂肪酸是:

A.油酸

B.亚油酸

C.α-亚麻酸

D.月桂酸

19.下列哪一项不是膳食纤维:

A.果胶

B.植物纤维

C.胆固醇

D.谷物纤维

20.肉类的主要营养成分是:

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.人体必需的宏量营养素包括:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪些食物富含钙:

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.豆类

3.人体所需的必需氨基酸有:

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪些食物富含锌:

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.面食

5.下列哪些食物富含铁:

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.面食

三、判断题(每题2分,共10分)

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。()

2.维生素C可以预防坏血病。()

3.人体所需的必需脂肪酸包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸。()

4.膳食纤维可以降低胆固醇。()

5.人体所需的必需氨基酸共有11种。()

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.C

解析:营养学的研究对象是人体,研究食物、营养素和食品如何影响人体健康。

2.B

解析:蛋白质的主要功能是构成细胞和组织,是人体生长、修复和维持正常生理功能的基础。

3.B

解析:维生素C的主要作用是预防坏血病,它参与胶原蛋白的合成,有助于维持血管、骨骼和牙齿的健康。

4.B

解析:人体必需的脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸,它们是必需脂肪酸,人体不能自行合成。

5.C

解析:膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物,包括果胶、植物纤维和谷物纤维,而胆固醇是一种脂类物质。

6.A

解析:肉类的主要营养成分是蛋白质,它是肉类中含量最高的营养素。

7.A

解析:食盐摄入过多会导致高血压,因为过多的钠会导致体内水分潴留,增加血容量,从而增加血压。

8.A

解析:人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们是提供能量的主要来源。

9.D

解析:豆类是富含钙的食物,特别是黑豆、鹰嘴豆和豆腐等。

10.C

解析:人体内主要的能量来源是碳水化合物,尤其是葡萄糖,它是大脑和红细胞的主要能量来源。

11.D

解析:膳食纤维的主要作用包括促进消化、降低胆固醇和预防便秘,因为它可以增加粪便体积,促进肠道蠕动。

12.A

解析:肉类是富含铁的食物,尤其是红肉和动物内脏,它们含有血红素铁,易于人体吸收。

13.A

解析:人体所需的必需氨基酸共有8种,它们是赖氨酸、色氨酸

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