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2024年营养师考证基础知识试题及答案
姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养学的研究对象是:
A.食物
B.营养素
C.人体
D.食品
2.蛋白质的主要功能是:
A.提供能量
B.构成细胞和组织
C.维持体温
D.维持水分平衡
3.维生素C的主要作用是:
A.促进铁的吸收
B.预防坏血病
C.促进钙的吸收
D.促进维生素D的合成
4.人体必需的脂肪酸是:
A.油酸
B.亚油酸
C.α-亚麻酸
D.月桂酸
5.下列哪一项不是膳食纤维:
A.果胶
B.植物纤维
C.胆固醇
D.谷物纤维
6.肉类的主要营养成分是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
7.食盐摄入过多会导致:
A.高血压
B.贫血
C.痛风
D.贫血性心脏病
8.人体必需的宏量营养素包括:
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物
B.维生素、矿物质、水
C.蛋白质、维生素、矿物质
D.脂肪、碳水化合物、维生素
9.下列哪种食物富含钙:
A.水果
B.蔬菜
C.豆类
D.面食
10.人体内主要的能量来源是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
11.膳食纤维的主要作用是:
A.促进消化
B.降低胆固醇
C.预防便秘
D.以上都是
12.下列哪种食物富含铁:
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.面食
13.人体所需的必需氨基酸有:
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
14.下列哪种食物富含锌:
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.面食
15.人体所需的必需脂肪酸是:
A.油酸
B.亚油酸
C.α-亚麻酸
D.月桂酸
16.蛋白质的主要功能是:
A.提供能量
B.构成细胞和组织
C.维持体温
D.维持水分平衡
17.维生素C的主要作用是:
A.促进铁的吸收
B.预防坏血病
C.促进钙的吸收
D.促进维生素D的合成
18.人体必需的脂肪酸是:
A.油酸
B.亚油酸
C.α-亚麻酸
D.月桂酸
19.下列哪一项不是膳食纤维:
A.果胶
B.植物纤维
C.胆固醇
D.谷物纤维
20.肉类的主要营养成分是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.人体必需的宏量营养素包括:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.下列哪些食物富含钙:
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.豆类
3.人体所需的必需氨基酸有:
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
4.下列哪些食物富含锌:
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.面食
5.下列哪些食物富含铁:
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.面食
三、判断题(每题2分,共10分)
1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。()
2.维生素C可以预防坏血病。()
3.人体所需的必需脂肪酸包括油酸、亚油酸和α-亚麻酸。()
4.膳食纤维可以降低胆固醇。()
5.人体所需的必需氨基酸共有11种。()
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.C
解析:营养学的研究对象是人体,研究食物、营养素和食品如何影响人体健康。
2.B
解析:蛋白质的主要功能是构成细胞和组织,是人体生长、修复和维持正常生理功能的基础。
3.B
解析:维生素C的主要作用是预防坏血病,它参与胶原蛋白的合成,有助于维持血管、骨骼和牙齿的健康。
4.B
解析:人体必需的脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸,它们是必需脂肪酸,人体不能自行合成。
5.C
解析:膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物,包括果胶、植物纤维和谷物纤维,而胆固醇是一种脂类物质。
6.A
解析:肉类的主要营养成分是蛋白质,它是肉类中含量最高的营养素。
7.A
解析:食盐摄入过多会导致高血压,因为过多的钠会导致体内水分潴留,增加血容量,从而增加血压。
8.A
解析:人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们是提供能量的主要来源。
9.D
解析:豆类是富含钙的食物,特别是黑豆、鹰嘴豆和豆腐等。
10.C
解析:人体内主要的能量来源是碳水化合物,尤其是葡萄糖,它是大脑和红细胞的主要能量来源。
11.D
解析:膳食纤维的主要作用包括促进消化、降低胆固醇和预防便秘,因为它可以增加粪便体积,促进肠道蠕动。
12.A
解析:肉类是富含铁的食物,尤其是红肉和动物内脏,它们含有血红素铁,易于人体吸收。
13.A
解析:人体所需的必需氨基酸共有8种,它们是赖氨酸、色氨酸
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