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2024年营养师考试复习策略

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.营养素的代谢

C.食品加工

D.食品卫生

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪一项？

A.构建和修复组织

B.调节生理功能

C.产生能量

D.形成血红蛋白

3.人体所需的维生素中，哪种属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

5.肉类食物中的主要营养素是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.哪种食物富含钙质？

A.稻米

B.花生

C.豆腐

D.面包

7.以下哪项是健康饮食的原则之一？

A.尽量多吃肉类

B.食物多样化

C.饮食过量

D.只吃素

8.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以下哪种脂肪酸对人体有益？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.以上都不对

9.营养不良的儿童最常见的症状是？

A.腹泻

B.消化不良

C.生长发育迟缓

D.发烧

10.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.精白米

B.花生

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能有：

A.构建和修复组织

B.调节生理功能

C.产生能量

D.形成血红蛋白

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.芹菜

C.红薯

D.鸡蛋

3.脂溶性维生素包括：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.健康饮食的原则有：

A.食物多样化

B.适量摄入

C.注意食物烹饪方法

D.控制体重

5.以下哪些食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.饮食过量会导致营养不良。（）

3.食物多样化有助于提高人体免疫力。（）

4.脂肪酸中，饱和脂肪酸对人体有益。（）

5.钙质主要存在于骨头和牙齿中。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选A。

2.C

解析思路：蛋白质的主要功能包括构建和修复组织、调节生理功能、形成血红蛋白等，但不包括产生能量。

3.A

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其中维生素A是脂溶性维生素。

4.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是富含膳食纤维的水果。

5.A

解析思路：肉类食物中的主要营养素是蛋白质。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质。

7.B

解析思路：健康饮食的原则之一是食物多样化，保证营养均衡。

8.C

解析思路：脂肪酸中，多不饱和脂肪酸对人体有益，有助于降低心血管疾病风险。

9.C

解析思路：营养不良的儿童最常见的症状是生长发育迟缓。

10.C

解析思路：抗氧化物质主要存在于植物性食物中，豆腐是一种富含抗氧化物质的豆制品。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构建和修复组织、调节生理功能、产生能量、形成血红蛋白等。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果、芹菜、红薯均富含膳食纤维。

3.AD

解析思路：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，维生素B1和维生素C是水溶性维生素。

4.ABCD

解析思路：健康饮食的原则包括食物多样化、适量摄入、注意食物烹饪方法、控制体重等。

5.AC

解析思路：钙质主要存在于骨头和牙齿中，豆腐和鲜奶都是富含钙质的食物。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质过量摄入会导致营养过剩，而不是营养不良。

2.×

解析思路：饮食过量会导致肥胖，但不会导致营养不良。

3.√

解析思路：食物多样化有助于提供人体所需的多种营养素，从而提高免疫力。

4.×

解析思路：饱和脂肪酸对人体有害，容易导致心血管疾病。

5.√

解析思路：钙质主要存在于骨头和牙齿中，对骨骼健康至关重要。