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2024年营养师考试内容的改变试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在制定个体化膳食计划时，首先需要了解的是：

A.患者的饮食习惯

B.患者的疾病状况

C.患者的社会经济状况

D.患者的生活方式

参考答案：B

2.下列哪项不属于营养素的分类：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

参考答案：D

3.人体必需的氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

参考答案：A

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增加能量摄入

参考答案：D

5.下列哪项不是膳食指南的基本原则：

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入蛋白质

D.限制食盐摄入

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.以下哪些食物富含钙质：

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.肉类

参考答案：AB

7.下列哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.水果

D.肉类

参考答案：AB

8.以下哪些食物富含铁质：

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

参考答案：AB

9.以下哪些食物富含维生素C：

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

参考答案：AB

10.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

11.营养不良是指营养素摄入不足，导致身体发育和功能受损。（）

参考答案：×

12.膳食纤维可以降低人体内胆固醇水平。（）

参考答案：√

13.人体所需的能量主要来自于碳水化合物。（）

参考答案：√

14.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

15.膳食指南建议每天至少摄入1500克蔬菜和水果。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养师在制定个体化膳食计划时，首先需要了解的是患者的疾病状况，因为不同疾病对营养的需求不同，了解疾病状况有助于制定合适的营养方案。

2.答案：D

解析思路：营养素分为宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），水果属于碳水化合物，不属于营养素的分类。

3.答案：A

解析思路：人体必需的氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.答案：D

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂等，不会增加能量摄入。

5.答案：D

解析思路：膳食指南的基本原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬菜、水果和薯类、适量摄入蛋白质、限制食盐摄入等，限制食盐摄入是原则之一。

二、多项选择题答案及解析思路：

6.答案：AB

解析思路：奶制品和绿叶蔬菜都是钙质的良好来源，而水果、肉类则不是。

7.答案：AB

解析思路：胡萝卜和鸡蛋都是维生素A的良好来源，水果和肉类不是。

8.答案：AB

解析思路：瘦肉和海产品都是铁质的良好来源，蔬菜和水果不是。

9.答案：AB

解析思路：柑橘类水果和蔬菜都是维生素C的良好来源，肉类和奶制品不是。

10.答案：ABC

解析思路：谷物、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，肉类不是。

三、判断题答案及解析思路：

11.答案：×

解析思路：营养不良是指营养素摄入不足或营养素摄入不平衡，不仅包括营养素摄入不足，还包括营养素摄入过多。

12.答案：√

解析思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于胆固醇的排出，从而降低人体内胆固醇水平。

13.答案：√

解析思路：人体所需的能量主要来自于碳水化合物，尤其是糖类，它们是人体最直接的能量来源。

14.答案：×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖，但过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。

15.答案：√

解析思路：膳食指南建议每天至少摄入500克蔬菜和300克水果，共计800克，而1500克蔬菜和水果是超出了推荐摄入量。