酶的特性(第2课时)课件-高一上学期生物人教版必修一.pptx

5.1降低化学反应活化能的酶——酶的特性

云天化中学医用葡萄糖的生产工艺淀粉H+高温、高压葡萄糖20世纪60年代以前：酸催化20世纪60年代以后：酶催化淀粉淀粉酶常温、常压葡萄糖想一想，用酶来水解淀粉生产葡萄糖有什么优越性?

云天化中学酶的高效性高效性催化酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍与无机催化剂相比，酶能更显著地降低反应的活化能。酶具有高效性的意义:(1)保证了细胞内化学反应的顺利进行(2)保证了细胞内能量供应的稳定反应物的剩余量考点提示：坐标值的含义在右图作出酶具有高效性的曲线图

云天化中学无机催化剂催化的化学反应范围比较广泛，例如，盐酸酸既能催化淀粉质水解，也能催化脂肪水解，还能催化蛋白质水解。问题：探究酶催化化学反应是否也比较广泛？请利用展示的实验材料，检测方法，实验原理，设计合适的实验验证酶的作用具有专一性实验材料：一定浓度的淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，0.1g/ml的NaOH和0.05g/ml的CuSO4、碘液。检测方法：还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀；淀粉+碘液→变蓝实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖1号2号小组交流：3min

云天化中学分组编号1号试管2号试管处理自变量+2ml淀粉溶液+2ml蔗糖溶液+2ml淀粉酶溶液+2ml淀粉酶溶液检测并分析实验结果向试管中加入1ml的斐林试剂，水浴加热，产生砖红色沉淀向试管中加入1ml的斐林试剂，水浴加热，未产生砖红色沉淀实验结论酶具有专一性1.本实验中，是否可用碘液检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？2.用淀粉酶，蔗糖酶和淀粉溶液，能否完成对酶具有专一性的验证？

云天化中学酶的专一性每一种酶只能催化化学反应。锁钥模型（或诱导契合学说）指底物和酶的相契合，可解释专一性。一种或一类空间结构：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行作出反应物浓度与酶促反应速率的曲线图作出酶具有专一性的曲线图反应速率写出上图对应的化学反应式：

胃蛋白酶底物与酶的空间结构无法契合急性胰腺炎发病之一是胰腺腺泡细胞破裂，含有胰蛋白酶的胰液未到达消化道，而渗入了细胞之间的组织间隙，从而使自身组织细胞快速地被水解。为了阻止酶高效分解自身组织，请从酶的专一性角度设计药物，进行治疗？竞争性抑制与底物竞争酶活性位点。非竞争性抑制与酶活性位点以外结合，改变酶的构型，使酶失去催化活性。胃蛋白酶为何胃蛋白酶不水解化学本质为蛋白质的自己？云天化中学思维风暴

云天化中学酶的作用条件较温和急性胰腺炎患者由于胰液不能够到达肠道，出现了消化不良的症状。使用说明:本药品需使用温水送服，不宜使用过高温度的水送服胰蛋白的化学本质是蛋白质。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。（P32），如：高温、过酸、过碱等。

云天化中学酶的作用条件较温和影响酶活性的条件？温度、PH实验设计实验选材自变量无关变量选择哪种酶来进行实验？为什么？因变量怎么判断酶活性的升高或降低？分组探究温度、PH对酶活性的影响，怎么处理自变量？无关变量有哪些，怎么控制？实验设置对照实验怎么设置，是否需要重复实验？5min

云天化中学易错辨析因为过氧化氢在高温时也会分解加快，影响对实验结果的分析。因为用斐林试剂鉴定还原糖时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。

云天化中学酶的作用条件较温和绘制曲线分析原因分析过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在0℃左右时，低温酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高，因此，酶制剂适宜在低温下保存。动物体内的酶最适pH大多在，但例外，胃蛋白酶最适pH为；在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的PH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将。1.5维持不变

云天化中学课堂小结

云天化中学联系与应用DBD(1)A点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。(2)如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。(3)该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速