DB2310T006 黑木耳菌包工厂化生产技术规程.pdf

ICS65.020.20

B30/39

DB2310

牡丹江市地方标准

DB2310/T006—2019

黑木耳菌包工厂化生产技术规程

2019-12-02发布2019-12-02实施

牡丹江市市场监督管理局发布

DB2310/T006—2019

前言

本标准依据GB/T1.1-2009的编写规则起草。

本标准由黑龙江省食用菌标准化技术委员会牡丹江分委员会提出并归口。

本标准起草单位：黑龙江省农业科学院牡丹江分院

本标准主要起草人：王延锋、史磊、贾利阳、杨峰山、丁仕波、张荣芳、高天一、董雪梅、王金贺、

刘姿彤、谷维、潘春磊、盛春鸽、张鹏、于海洋、宋佳鑫、赵鹤、张翠娥、赵静。

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DB2310/T006—2019

黑木耳菌包工厂化生产技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳菌包工厂化生产的厂房建设要求、菌种使用要求、菌包生产技术、菌包质量检

验、留样、生产记录与档案、标签、标志、包装、运输与贮存等。

本标准适用于黑木耳菌包工厂化生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T150压力容器

GB3095环境空气质量标准

GB4806食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3厂房建设要求

3.1厂房环境

选择地势高且干燥，通风良好，水源充足，交通便利。100m内无食用菌栽培场、集市贸易市场，

500m之内无规模养殖的禽畜舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源。水、

电源较为方便的地点。水质应符合GB5749的规定；大气应符合GB3095的规定；土壤环境质量应符合

GB15618的规定。

3.2厂房布局

有独立的原材料库、预湿间、装袋间、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室、

摊晒场等。应按菌种生产工艺流程合理安排布局，无菌区与有菌区有效隔离，生产区与非生产区隔离。

液体发酵间和接种间按照GB50073洁净厂房设计规范执行。

3.3厂区设备要求

在培养室等无菌区，需要安装对环境温度、湿度、通风、光照进行智能调控的控制系统；生产车间

拥有过筛、搅拌、套袋、窝口、装袋生产线；灭菌采用高压灭菌器或常压灭菌器；无菌操作生产线进行

接种；拥有锅炉和空调等控温设备，另外还有叉车、装筐机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等设备及

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常规用具。高压灭菌锅应使用经有关部门检验的安全合格产品，应符合GB/T150要求。使用液体菌种

要有发酵罐、空气压缩机、恒温摇床、空气过滤器、油水分离器等仪器设备。

4菌种使用要求

4.1菌种来源要求

使用黑木耳菌种产地要清楚，应从具有一级或二级《菌种生产许可证》单位引种，做好引种原始记