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实际操作的营养师试题及答案
姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养素中,人体需要量最大的是:
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.以下哪种食物富含膳食纤维:
A.精制白面包
B.玉米
C.白米
D.油条
3.下列哪种食物中含铁量最高:
A.猪肝
B.猪肉
C.鸡蛋
D.鲜奶
4.以下哪种食物中富含钙质:
A.鸡蛋
B.猪肝
C.鲜奶
D.玉米
5.以下哪种食物富含维生素A:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
6.以下哪种食物中富含维生素B1:
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鲜奶
7.以下哪种食物中富含维生素C:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
8.以下哪种食物中富含维生素D:
A.鱼肝油
B.鲜奶
C.鸡蛋
D.玉米
9.以下哪种食物中富含维生素E:
A.花生
B.麦片
C.橄榄油
D.鲜奶
10.以下哪种食物中富含维生素B12:
A.鸡蛋
B.猪肝
C.鲜奶
D.玉米
11.以下哪种食物中富含钾:
A.苹果
B.橙子
C.香蕉
D.玉米
12.以下哪种食物中富含镁:
A.麦片
B.花生
C.橄榄油
D.鲜奶
13.以下哪种食物中富含锌:
A.猪肝
B.猪肉
C.鸡蛋
D.鲜奶
14.以下哪种食物中富含硒:
A.猪肝
B.猪肉
C.鸡蛋
D.鲜奶
15.以下哪种食物中富含铁:
A.猪肝
B.猪肉
C.鸡蛋
D.鲜奶
16.以下哪种食物中富含钙:
A.鲜奶
B.猪肝
C.玉米
D.麦片
17.以下哪种食物中富含维生素A:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
18.以下哪种食物中富含维生素B1:
A.玉米
B.面包
C.鸡蛋
D.鲜奶
19.以下哪种食物中富含维生素C:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
20.以下哪种食物中富含维生素D:
A.鱼肝油
B.鲜奶
C.鸡蛋
D.玉米
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些食物属于低脂肪食物:
A.鸡蛋
B.瘦肉
C.鱼类
D.水果
E.蔬菜
2.以下哪些食物属于高纤维食物:
A.玉米
B.白米
C.面包
D.苹果
E.蔬菜
3.以下哪些食物属于高钙食物:
A.鲜奶
B.猪肝
C.鸡蛋
D.鱼类
E.水果
4.以下哪些食物属于高蛋白质食物:
A.瘦肉
B.鱼类
C.豆类
D.鸡蛋
E.水果
5.以下哪些食物属于高维生素A食物:
A.胡萝卜
B.苹果
C.橙子
D.香蕉
E.蔬菜
三、判断题(每题2分,共10分)
1.营养不良会导致免疫力下降。()
2.高血压患者应限制钠的摄入。()
3.糖尿病患者应避免食用高糖食物。()
4.肥胖者应减少脂肪摄入。()
5.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。()
6.维生素C可以预防感冒。()
7.食盐摄入过多会导致骨质疏松。()
8.适量饮酒有益健康。()
9.膳食纤维有助于预防心血管疾病。()
10.饮食多样化有助于营养均衡。()
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A
解析思路:人体需要量最大的营养素是碳水化合物,它是人体主要的能量来源。
2.B
解析思路:膳食纤维主要存在于植物性食物中,玉米是富含膳食纤维的谷物。
3.A
解析思路:猪肝是动物肝脏,含有丰富的铁质,是含铁量较高的食物。
4.C
解析思路:鲜奶是钙的良好来源,含有丰富的钙质,有助于骨骼健康。
5.A
解析思路:胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A。
6.A
解析思路:维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中,玉米是富含维生素B1的食物。
7.B
解析思路:苹果是富含维生素C的水果,有助于增强免疫力和抗氧化。
8.B
解析思路:鲜奶是维生素D的良好来源,有助于钙的吸收和骨骼健康。
9.C
解析思路:橄榄油富含维生素E,是一种抗氧化剂,有助于保护细胞膜。
10.B
解析思路:维生素B12主要存在于动物性食品中,猪肝是含维生素B12丰富的食物。
11.A
解析思路:苹果中含有一定量的钾,有助于维持心脏和肌肉功能。
12.B
解析思路:花生中含有较高的镁,有助于骨骼健康和神经系统的正常功能。
13.A
解析思路:猪肝是含锌量较高的食物,锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。
14.A
解析思路:硒是一种微量元素,猪肝是含硒量较高的食物,有助于抗氧化和免疫调节。
15.
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