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实用营养师考试试题及答案手册

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学上，食物中能为人体提供能量的主要营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.面包

3.下列哪种营养素对维持骨骼健康至关重要？

A.碳水化合物

B.维生素D

C.蛋白质

D.钾

4.婴幼儿最适宜的喂养方式是：

A.全母乳喂养

B.混合喂养

C.人工喂养

D.以上都对

5.下列哪种疾病与营养素摄入不足有关？

A.肺炎

B.贫血

C.骨质疏松

D.脂肪肝

6.下列哪种营养素对提高免疫力的作用最为明显？

A.纤维

B.维生素C

C.蛋白质

D.钙

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.红枣

C.西瓜

D.牛奶

8.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.鸡蛋

9.下列哪种食物富含植物化学物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

12.下列哪种食物富含维生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

13.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

14.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

15.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

16.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

17.下列哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

18.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

19.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

20.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要表现有：

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.肌肉萎缩

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白粉

B.豆腐

C.鱼肉

D.鸡肉

3.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质。（）

4.适量摄入膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素D对骨骼健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D（脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分，对维持体温有重要作用。）

2.C（蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

3.B（维生素D对钙、磷的吸收和利用有重要作用，有助于维持骨骼健康。）

4.D（婴幼儿最适宜的喂养方式是全母乳喂养，母乳中含有丰富的营养素，易于消化吸收。）

5.B（贫血是由于血红蛋白含量不足或红细胞数量减少导致的，与营养素摄入不足有关。）

6.B（维生素C具有抗氧化作用，能提高免疫细胞的活性，增强免疫力。）

7.B（红枣富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化作用。）

8.D（鸡蛋几乎不含脂肪，是低脂肪食物。）

9.A（蔬菜富含植物化学物质，如类黄酮、多酚等，具有抗氧化作用。）

10.A（蔬菜富含维生素A，如胡萝卜素、叶黄素等，对视力有保护作用。）

11.B（水果富含维生素E，具有抗氧化作用。）

12.C（粮食富含维生素B群，如维生素B1、B2、B6、B12等，参与能量代谢。）

13.A（蔬菜富含矿物质，如钾、钙、镁等，对维持身体各项生理功能有重要作用。）

14.D（肉类富含蛋白质，是人体重要的营养素，有助于维持肌肉质量和免疫力。）

15.D（肉类富含脂肪，尤其是红肉，过多摄入会增加心血管疾病风险。）

16.C（粮食富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。）

17.A（蔬菜富含水分，有助于保持身体水分平衡。）

18.A（蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

19.A（蔬菜富含抗氧化物