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完善你知识的营养师试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，人体必需的有机化合物是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

3.人体所需的微量元素中，以下哪一项不属于必需元素？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.面包

D.牛奶

5.人体所需的蛋白质中，以下哪种氨基酸是必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.土豆

C.豆腐

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.海产品

D.面包

14.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含铜？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含碘？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.海产品

18.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含氟？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.海产品

20.以下哪种食物富含钼？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.钾

C.钠

D.铁

2.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.锌

B.铜

C.硒

D.钼

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素中，人体必需的有机化合物是蛋白质。（）

2.人体所需的微量元素中，钙不属于必需元素。（）

3.人体所需的蛋白质中，赖氨酸是必需氨基酸。（）

4.人体所需的维生素中，维生素A不属于脂溶性维生素。（）

5.人体所需的维生素中，维生素C不属于水溶性维生素。（）

6.人体所需的维生素中，维生素D不属于脂溶性维生素。（）

7.人体所需的维生素中，维生素E不属于脂溶性维生素。（）

8.人体所需的微量元素中，铁不属于必需元素。（）

9.人体所需的微量元素中，锌不属于必需元素。（）

10.人体所需的微量元素中，铜不属于必需元素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是人体必需的有机化合物，是构成细胞的基本物质，参与多种生理活动。

2.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

3.D

解析思路：钙是人体必需的常量元素，不属于微量元素。

4.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.A

解析思路：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，参与蛋白质的合成。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视力。

7.B

解析思路：玉米富含维生素B1，有助于维持神经系统正常功能。

8.A

解析思路：西红柿富含维生素C，具有抗氧化作用，增强免疫力。

9.C

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

10.A

解析思路：植物油富含维生素E，具有抗氧化作用，保护细胞膜。

11.A

解析思路：蔬菜富含维生素K，参与血液凝固过程。

12.A

解析思路：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

13.C

解析思路：海产品富含钠，但过量摄入钠可能导致高血压。

14.A

解析思路：肉类富含铁，有助于预防贫血。

15.A

解析思路：肉类富含锌，参与多种酶的活性。

16.B

解析思路：豆类富含铜，参与铁的吸收和