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2024年营养师考试技巧分享试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体必需的六大类物质，以下哪一项不属于营养素？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.氧气

2.人体所需的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

4.人体所需的维生素D主要来源于以下哪种食物？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

19.以下哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

20.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.红肉

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是指人体必需的六大类物质。（）

2.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

3.钙质主要存在于奶制品中。（）

4.维生素D主要来源于鱼肝油。（）

5.铁质主要存在于红肉中。（）

6.维生素A主要存在于胡萝卜中。（）

7.维生素B1主要存在于全谷类食物中。（）

8.维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。（）

9.维生素E主要存在于植物油中。（）

10.钾质主要存在于香蕉中。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，而氧气不属于营养素。

2.C

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占日常所需能量的50%-60%。

3.D

解析：奶制品是钙质的主要来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.B

解析：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，但也可以通过食用富含维生素D的食物如鱼肝油来获取。

5.D

解析：红肉是铁质的重要来源，尤其是血红素铁，易于人体吸收。

6.C

解析：胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

7.A

解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷类食物、种子、坚果和瘦肉中。

8.C

解析：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

9.D

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，是一种脂溶性维生素。

10.C

解析：钾质主要存在于蔬菜和水果中，对于维持心脏健康和神经肌肉功能至关重要。

11.D

解析：锌质在红肉、家禽、鱼类、贝类和全谷类食物中含量较高。

12.C

解析：硒质是一种微量元素，主要存在于海产品、肉类和某些谷物中。

13.C

解析：镁质在绿叶蔬菜、坚果、种子和全谷类食物中含量较高。

14.D

解析：铁质主要存在于红肉