营养知识健康长寿的前提.pptVIP

2002年全国营养调查显示：全国城乡钙摄入量仅为391毫克（800毫克），不到推荐摄入量的50%。奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率高达90％以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每标准人日奶类制品摄人量为26.5g，城乡差别近6倍。发达国家人均年占有奶量为312kg(1994年)，世界平均人均年占有奶量为103kg，我国居民为13kg～14kg，不到发达国家的5％。酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用。苏化奶、舒化奶用乳糖酶分解乳糖。12食物名称钙含量食物名称钙含量人奶30牛奶104虾皮991瘦猪肉6海带（干）348大豆191白芝麻620黑芝麻780腐竹77小白菜90运动包括：健身运动（强身、健体）、竞技运动（更高、更快、更强）。用进废退、动则不衰。一个人要想健康长寿，就必须经常运动、活动和锻炼，运动能强身健体。有氧运动无氧运动运动处方合理的运动强度：合理的运动项目：合理的运动时间：合理的运动频率：低强度、长时间的运动，基本上都是有氧运动，比如，走步、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等。有氧运动能够有效地锻炼心、肺等器官，能改善心血管和肺的功能。有氧运动需要大量呼吸空气，对心、肺是很好的锻炼，可以增强肺活量和心脏功能。Ⅱ型糖尿病患者、肥胖症患者以及脂肪肝患者，患有心脑动脉血管硬化的人，以及年龄大的人，应该做有氧运动，既锻炼了心、肺、血管功能，也增加能量消耗，有利于减肥、降血脂等。高强度、大运动量、短时间内的运动项目，一般都是无氧运动，比如100米、200米短跑，100米游泳，跳高、举重、单杠和双杠运动等都是无氧运动。无氧运动的主要功能是锻炼骨骼、肌肉、关节和韧带，起到强筋健骨的作用。1参加运动时应该选择适合自己的，运动的类型、运动强度、运动持续时间、运动频率。选择运动是应该“因人而异，因时而异，因地而异”。2运动“处方”的四个构成要素是：3合理的运动强度：4合理的运动项目：5合理的运动时间：6合理的运动频率：何使用身体大肌内群，可以长时间持续进行，且具有节律性与有氧型态的身体活动。如：跑步、步行、游泳、溜冰、骑脚踏车、划船、越野滑雪、跳绳及多种耐力型的运动。走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰、乒乓球、羽毛等，都行，只要有兴趣，能长期坚持。*营养知识，健康长寿的前提朱建华教授江西省营养学会南昌大学公共卫生学院早在1948年，WHO世界卫生组织就提出：“健康不仅是没有疾病或虚弱，而是指身体的、心理的和社会的良好状态。”Healthisastateofcompletephysical，mentalandsocialwellbeing，andmerelytheabsenceofdiseaseorinfirmity.01我国一般认为0260～89岁为老年期，老年人；0390岁以上为长寿期，长寿老人；04100岁以上为百岁老人。05WHO提出：44岁以下为青年人；0645～59岁为中年人；0760～74岁为年轻老年人；0890以上为长寿老人。环境（自然环境（环境污染、自然灾害、生活环境）、社会环境（社会制度、经济发展、文化教育、宗教、习俗））；生活方式（作息制度、烟酒嗜好、饮食习惯、体育锻炼）；生物遗传（遗传疾病）；卫生服务（当需要医疗帮助时，能及时得到医疗帮助）。01世界卫生组织对此有一个基本的判断：02“人的健康长寿15%取决于遗传，0310%取决于社会条件，048%取决于医疗条件，057%取决于自然环境，06而60%取决于其生活方式。”07个人能够控制、改变的只有生活方式。世界卫生组织把“合理膳食；适当运动；戒烟限酒；心理平衡。”称之为“健康基石”。（1992年的“维多利亚宣言”）这是到达健康的途径。缺一不可。*目录（一）合理膳食（二）适当运动