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现代酒店管理青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院青岛酒店管理学院0109

第九章酒店经营业绩分析【本课程教学目的和要求】通过教学使学生了解酒店三种财务报表的根本构成，掌握三种财务报表的分析方法。重点、难点：酒店三种财务报表的分析方法青岛酒店管理学院0109

本章框架结构第一节酒店经营财务报表的解析第二节酒店经营指标分析第三节酒店经营业绩的综合评价0109

第一节酒店经营财务报表的解析管理者经常通过财务报表的分析来评估酒店的业绩，三种主要的财务报表〔FinancialStatements〕包括损益表、资产负债表和现金流量表。下面根据其在年度报告中出现的顺序进行解析。0109

一、本节的学习目标

了解酒店的损益表、资产负债表和现金流量表的构成掌握酒店财务报表分析的三种根本方法0109

本节框架结构酒店的损益表解析酒店的资产负债表解析现金流量表0109

二、酒店的损益表解析1、损益表的各个要素收入费用盈余和亏损0109

2、损益表的内容营业部门经营状况，报告了各个主要创收部门的部门净收入。未分配的营业费用包括管理费用、固定费用、资产销售的盈亏和所得税0109

某酒店的损益表，见案例库9-10109

3、损益表的解析通过损益表进行分析，可以增强使用者对酒店资产运营方面的了解，分析方法有：1〕水平法2〕垂直分析3〕基年比较分析4〕比率分析损益表表示出四大要素：收入、费用、盈余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关，同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏损。0109

三、酒店的资产负债表解析1、资产负债表的目的资产负债表是反映一段时期内财务状况的其他主要财务报表。通过对连续假设干期资产负债表的比照分析，会产生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时期的数字更有价值。本期资产负债表中的数字与预期资产负债表中的数字,更能揭示出酒店满足各种财务目标的管理能力。0109

2、资产负债表的内容流动性账户非流动性应收账款资产和设备其他资产长期负债所有者权益0109

某酒店的资产负债表，见案例库9-20109

3、资产负债表的分析资产负债表分析的方法主要有：1〕水平分析法：水平分析法是将本期和上一期的两份资产负债表进行比较，分析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。2〕垂直分析法：垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直分析法常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以100%表示，个别资产工程用其占全部资产的百分比数来表示。3〕基年比较分析法它通过将基年作为比较的起点〔定位100%〕，其余各期都与之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方法。0109

四、现金流量表1、建立现金流量表的目的现金流量表的主要目的是提供酒店运营中现金收支的相关信息以帮助使用者能够：评估组织未来产生正的净现金流量的能力。评估公司归还债务的能力。评估公司的净利润与现金收入和支付间的差异。0109

某酒店的现金流量表，见案例库9-30109

2、现金流量的分类现金流量分为经营性、投资性和融资性的现金投入和支出。每类中都包含现金流入和流出，而作为基层管理者主要使用的是与经营性活动相关的现金流量。与投资活动相关现金流量包括与收入和费用相关的现金交易活动。0109

收入〔现价流入〕包括向住宿客人销售食品、饮料、其他商品和效劳的销售收入，还有利息和股利收入。费用〔现价流出〕是经营活动的现金开支，包括工资、薪资、税收、经营用品等，利息费也是酒店的经营性现金流出。0109

3、现金流量表的分析对于现金流量表的分析主要是指将其数字与指定的资产负债表和损益表的数据进行比较。从现金流量表可以获得：1〕企业一定期间内现金流入和流出的原因2〕企业未来获取现金的能力3〕企业投资和理财活动对经营成果和财务状况的影响4〕企业的偿债能力和支付股利的能力0109

小结对酒店经营业绩的分析，是以酒店财务报表反映的财务指标为主要依据，对酒店的财务状况、经营成果和现金流量进行评价和剖析，来反映酒店在营运过程中的利弊得失、财务状况及开展趋势，为改进酒店财务管理工作和优化经营决策提供重要的财务信息。财务报表分析既是对已完成财务活动的总结，同时又是财务预算的前提。0109

作业：在网上找一家酒店的财务报表试着识别出其资产，负债，所有者权益，收入，费用，盈余或亏损。0109