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2024年营养师资格证复习资料及试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.胡萝卜

D.香蕉

4.人体所需的矿物质中，以下哪种是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

10.以下哪种食物富含钙？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

11.以下哪种食物富含铁？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

12.以下哪种食物富含锌？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

13.以下哪种食物富含硒？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

14.以下哪种食物富含碘？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

15.以下哪种食物富含钾？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

16.以下哪种食物富含镁？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

17.以下哪种食物富含磷？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

18.以下哪种食物富含钠？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

19.以下哪种食物富含氯？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

20.以下哪种食物富含硫？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.水果

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.以下哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.鱼肝油

E.牛奶

6.以下哪些食物富含矿物质？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.玉米

D.面包

E.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肝油

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.玉米

B.苹果

C.香蕉

D.鱼肝油

E.牛奶

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.牛奶

C.蛋黄

D.芝麻

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是维持人体正常生理功能所必需的。（）

5.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

7.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

8.维生素C可以增强人体免疫力。（）

9.维生素D可以促进钙的吸收。（）

10.矿物质中的铁是构成血红蛋白的重要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，对人体有益。

4.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.B

解析思路：面包在制作过程中会添加维生素B1，因此是维生素B1的良好来源。

7.C

解析思路：蔬菜和水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的