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2024年营养师资格证挑战性试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.苹果

C.鸡蛋

D.西红柿

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

3.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.糖

C.鸡蛋

D.水果

4.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.鱼肉

D.糖

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.玉米

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.豆浆

C.鸡蛋

D.鱼肉

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.鱼肉

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

16.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

17.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

18.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

19.以下哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

20.以下哪种食物富含水？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.糙米

2.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.西红柿

B.橙子

C.豆浆

D.玉米

4.以下哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.鱼肉

D.玉米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素A对视力有很好的保护作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育的重要营养素。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

5.维生素C具有抗氧化作用。（）

6.矿物质对人体健康非常重要。（）

7.全谷物富含膳食纤维。（）

8.优质蛋白质对骨骼健康有很好的作用。（）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（）

10.钙质对预防骨质疏松有很好的作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：鸡蛋富含维生素A，对视力有很好的保护作用。

2.D解析：维生素E是人体所需的六大营养素之一，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：豆浆富含钙质，有助于骨骼健康。

4.C解析：鱼肉富含铁质，有助于预防贫血。

5.C解析：西红柿富含维生素C，具有抗氧化作用。

6.A解析：玉米富含维生素B1，有助于能量代谢。

7.B解析：豆浆富含维生素B2，有助于皮肤和黏膜健康。

8.C解析：鱼肉富含维生素B3，有助于神经系统健康。

9.A解析：鸡蛋富含维生素B5，有助于能量代谢。

10.A解析：鸡蛋富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

11.B解析：牛奶富含维生素B12，有助于红细胞的形成。

12.B解析：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

13.C解析：鱼肉富含维生素E，具有抗氧化作用。

14.D解析：水果富含维生素K，有助于血液凝固。

15.D解析：玉米富含膳食纤维，有助于肠道健康。

16.A解析：鸡蛋富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

17.C解析：鱼肉富含脂肪，包括有益的omega-3脂肪酸。

18.D解析：玉米富含碳水化合物，是能量的主要来源。

19.A解析：豆浆富含矿物质，如钙、铁和锌。

20.D解析：水是人体必需的，参与各种生理过程。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AD解析：全谷物包