2024年营养师考试复习规划及试题答案.docx

2024年营养师考试复习规划及试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪项是衡量食物蛋白质质量的重要指标？

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.必需氨基酸比例

D.脂肪含量

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

8.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

9.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

10.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

13.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

14.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.燕麦

20.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.红枣

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.鱼肉

E.红枣

3.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鱼骨

C.豆腐

D.鸡蛋

E.红枣

4.下列哪些食物富含铁质？

A.红枣

B.肉类

C.豆类

D.海产品

E.鸡蛋

5.下列哪些食物富含锌质？

A.芝麻

B.核桃

C.豆腐

D.鱼肉

E.红枣

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长和修复组织的主要营养素。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

3.脂肪是人体能量的储存形式。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的有机化合物。（）

5.矿物质是人体生长发育所必需的无机化合物。（）

6.膳食纤维对预防便秘有益。（）

7.钙质对骨骼健康非常重要。（）

8.铁质对预防贫血非常重要。（）

9.锌质对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

10.维生素D对骨骼健康非常重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：生命燃料通常指能快速提供能量的营养素，碳水化合物是人体主要的能量来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.A

解析思路：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸，共有8种。

3.C

解析思路：蛋白质质量的重要指标是其必需氨基酸的比例，理想的蛋白质应包含人体所需的全部必需氨基酸。

4.C

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食物。

5.C

解析思路：抗坏血酸是维生素C的别名，它是一种重要的抗氧化剂，能帮助人体抵抗自由基的侵害。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食品中，燕麦是富含膳食纤维的食物。

7.B

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血，鱼肉是富含铁质的食物。

8.A

解析思路：锌质是多种酶的组成部分，参与人体的生长发育和免疫功能，鸡蛋是富含锌质的食物。

9.B

解析思路：硒质是一种微量元素，具有抗氧化作用，鱼肉是富含硒质的食物。

10.C

解析思路：钾质是维持细胞内液平衡和神经肌肉功能的重要矿物质，豆腐是富含钾质的食物。

11.D

解析思路：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，燕麦是富含维生素E的食物。

12