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应用营养学的试题与答案解析

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食物和饮食

C.食物和烹饪

D.食物和健康

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.新陈代谢

C.能量供应

D.维持体温

4.脂肪的主要功能不包括：

A.能量供应

B.保护内脏器官

C.维持体温

D.形成细胞膜

5.碳水化合物的生理功能不包括：

A.供给能量

B.促进消化

C.维持血糖水平

D.促进生长发育

6.维生素C的主要作用不包括：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进蛋白质合成

7.矿物质钙的主要生理功能不包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持神经肌肉的正常功能

D.促进生长发育

8.水在人体内的作用不包括：

A.参与代谢

B.维持体温

C.促进消化

D.形成细胞膜

9.人体能量来源主要是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

11.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.促进消化

D.促进生长发育

12.蛋白质摄入过多会导致：

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.高血脂

13.脂肪摄入过多会导致：

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.高血脂

14.碳水化合物摄入过多会导致：

A.肥胖

B.贫血

C.高血压

D.高血脂

15.维生素A的主要功能不包括：

A.促进生长发育

B.维持视力

C.促进骨骼生长

D.促进免疫

16.维生素B1的主要功能不包括：

A.促进能量代谢

B.维持神经系统正常功能

C.促进消化

D.促进生长发育

17.维生素C的主要功能不包括：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进蛋白质合成

18.维生素D的主要功能不包括：

A.促进钙的吸收

B.促进骨骼生长

C.促进生长发育

D.维持神经肌肉的正常功能

19.矿物质铁的主要生理功能不包括：

A.构成血红蛋白

B.参与能量代谢

C.促进生长发育

D.维持神经系统正常功能

20.矿物质钙的主要生理功能不包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.参与血液凝固

C.维持神经肌肉的正常功能

D.促进生长发育

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成细胞和组织

B.新陈代谢

C.能量供应

D.维持体温

E.促进生长发育

F.促进消化

3.脂肪的主要生理功能包括：

A.能量供应

B.保护内脏器官

C.维持体温

D.形成细胞膜

E.促进生长发育

F.促进消化

4.碳水化合物的生理功能包括：

A.供给能量

B.促进消化

C.维持血糖水平

D.促进生长发育

E.促进消化吸收

F.促进代谢

5.维生素A的主要生理功能包括：

A.促进生长发育

B.维持视力

C.促进骨骼生长

D.促进免疫

E.促进代谢

F.抗氧化

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.水是人体必需的六大营养素之一。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

9.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

10.维生素C摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养学是研究食物和营养素对人体健康影响的科学。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织、新陈代谢和促进生长发育，但不包括维持体温。

4.D

解析思路：脂肪的主要功能包括能量供应、保护内脏器官、维